Soupe Bisque d'Écrevisses Facile

12 portions Préparation: 10 min Cuisson: 35 min Total: 45 min Beginner
Cette soupe bisque d’écrevisses facile avec queues d’écrevisses, soupe crémeuse de pommes de terre, maïs et tomates Rotel peut être servie en accompagnement ou en plat principal. Prête en 45 minutes pour un dîner rapide en semaine ou une entrée impressionnante.

Ingrédients

  • 1 gros oignon, haché
  • 1 gros poivron, haché
  • 1 bâtonnet (115 g / 1/2 tasse) de margarine ou beurre
  • 450 g (1 lb) de queues d'écrevisses
  • 4 boîtes (285 g / 10 oz chacune) de soupe crémeuse de pommes de terre
  • 2 boîtes (425 g / 15 oz chacune) de maïs à la crème jaune
  • 710 ml (3 tasses) de lait écrémé
  • 1 boîte (285 g / 10 oz) de tomates Rotel (originales ou épicées)
  • Sel et poivre noir selon votre goût

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
  2. Ajoutez les queues d’écrevisses et laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire 20 minutes à découvert à feu doux. N’oubliez pas de remuer. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en conséquence. N’oubliez pas que la soupe contient beaucoup de sel et que les tomates Rotel ont un bon piquant, le poivre noir sera peut-être tout ce dont vous aurez besoin.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des queues d'écrevisses surgelées ?

R: Oui, les queues d'écrevisses surgelées fonctionnent très bien. Décongelez-les d'abord et égouttez tout excès de liquide avant de les ajouter à la casserole pour éviter de diluer la soupe.

Q: Pourquoi ma soupe est-elle trop liquide ?

R: La soupe devrait épaissir pendant qu'elle mijote. Si elle est encore liquide après 20 minutes, laissez mijoter à découvert pendant encore 5 à 10 minutes ou réduisez légèrement le lait la prochaine fois. La soupe crémeuse de pommes de terre apporte la majeure partie de l'épaisseur.

Q: Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?

R: Oui, cette soupe se réchauffe très bien. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-la jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement à feu doux en remuant fréquemment.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas l’étape de faire revenir l’oignon et le poivron en premier – cela construit la base de saveur. Si vous aimez plus de piquant, utilisez les tomates Rotel épicées ou ajoutez quelques traits de sauce piquante à la fin.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: crevettes ou chair de crabe en morceaux
  • soupe crémeuse de pommes de terre: soupe crémeuse de champignons ou de céleri
  • tomates Rotel: 1 boîte de tomates en dés plus 1 petite boîte de piments verts en dés
  • lait écrémé: crème légère ou crème épaisse

Équipement Nécessaire

  • Casserole moyenne ou faitout
  • Cuillère en bois pour remuer

Contexte Historique

La bisque d’écrevisses cajun traditionnelle implique de préparer un roux, de farcir des têtes d’écrevisses et des heures de mijotage. Cette version raccourcie est devenue populaire dans les années 1980 quand les soupes en conserve ont permis d’obtenir une saveur crémeuse et riche similaire en moins d’une heure.