Fettuccine aux Écrevisses Faciles et Fromageuses

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Façon facile de préparer des fettuccine aux écrevisses avec du fromage Velveeta, des tomates Rotel et des queues d’écrevisses de Louisiane, sans toutes les complications ! Ce gratin crémeux et fromager ressort du four bien doré et délicieux.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de queues d'écrevisses
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 1 poivron vert, finement haché
  • 1/2 poivron rouge, finement haché
  • 1 branche de céleri, finement hachée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 3 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 1 boîte (280 g / 10 oz) de tomates Rotel nature ou épicées
  • 1 boîte (280 g / 10 oz) de crème de poulet ou de champignons
  • 1 gros bloc de fromage Velveeta
  • 450 g (1 lb) de fettuccine

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Vaporisez un grand plat à gratin d’huile de cuisson.
  2. Faites cuire les fettuccine selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 8 à 10 minutes. Égouttez bien.
  3. Dans le plat à gratin, mélangez les pâtes égouttées avec les queues d’écrevisses, l’oignon haché, le poivron vert, le poivron rouge, le céleri, le persil, l’ail émincé, les tomates Rotel et la crème de poulet ou de champignons.
  4. Coupez le fromage Velveeta en cubes et disposez-les sur le dessus du mélange de pâtes.
  5. Faites cuire au four à découvert à 180 °C (350 °F) pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des écrevisses fraîches au lieu de queues surgelées ?

R: Oui, mais vous devrez d'abord les décortiquer. Il vous faudra environ 1,4 à 1,8 kg (3 à 4 lb) d'écrevisses entières pour obtenir 450 g (1 lb) de chair de queues. Les queues fraîches ajouteront encore plus de saveur au plat.

Q: Le fromage ne fond pas uniformément - quel est le problème ?

R: Coupez le Velveeta en cubes plus petits et uniformes, et répartissez-les de façon égale sur le dessus. Vous pouvez également remuer le plat à mi-cuisson pour aider à distribuer le fromage fondu.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Absolument. Assemblez le plat jusqu'à l'étape d'ajout du fromage, couvrez de film plastique et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Ajoutez le fromage et faites cuire lorsque vous êtes prêt, en ajoutant 10 à 15 minutes au temps de cuisson si le plat sort du réfrigérateur.

Conseils et Techniques

Ne faites pas trop cuire les pâtes lors de l’ébullition initiale - elles continueront à cuire au four pendant une heure. Visez des pâtes al dente ou même légèrement sous-cuites pour éviter d’avoir des nouilles molles dans le plat final.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: crevettes cuites, décortiquées et déveinées
  • fromage Velveeta: 225 g (8 oz) de fromage à la crème mélangé avec 480 ml (2 tasses) de cheddar râpé
  • crème de poulet: crème de céleri ou crème de champignons
  • tomates Rotel: 1 boîte de tomates concassées plus 1 petite boîte de piments verts coupés en dés

Équipement Nécessaire

  • grande casserole pour faire bouillir les pâtes
  • passoire pour égoutter
  • grand plat à gratin (23 x 33 cm / 9 x 13 pouces recommandé)
  • huile de cuisson en spray

Contexte Historique

Ce plat représente l’évolution de la cuisine cajun à la fin du XXe siècle, où des ingrédients traditionnels comme les écrevisses rencontrent des produits de commodité modernes comme le Velveeta et le Rotel pour des repas familiaux rapides.