Sauce Sucrée-Pimentée aux Crevettes de Duane

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 5 min Beginner
Une sauce sucrée-pimentée aux crevettes préparée avec Tiger Sauce, des tomates Rotel et de la sauce Worcestershire, prête en environ 80 minutes. Parfaite sur du riz, et comme pour la plupart de nos recettes de fruits de mer, les écrevisses peuvent remplacer les crevettes.

Ingrédients

  • 1 gros oignon, haché
  • 1 poivron, haché
  • 1,8 kg de crevettes décortiquées ou d'écrevisses
  • 2 boîtes (170 g) de sauce tomate
  • 6 cuillères à soupe de Tiger Sauce
  • 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 boîte de tomates Rotel
  • 4 cuillères à soupe de Fruit Fresh
  • 8 cuillères à soupe de mélange pour sauce brune Tony's

Préparation

  1. Faites revenir l’oignon et le poivron dans un peu d’huile ou de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
  2. Ajoutez la sauce tomate, la Tiger Sauce, la sauce Worcestershire, les tomates Rotel, le Fruit Fresh et le mélange pour sauce brune Tony’s. Faites cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez les crevettes et faites cuire encore 20 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites. Vous devrez peut-être ajouter de l’eau si la sauce devient trop épaisse.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est-elle trop épaisse ?

R: Le mélange pour sauce et la sauce tomate peuvent épaissir considérablement pendant la cuisson. Ajoutez de l'eau petit à petit (par portions de 60 ml) jusqu'à obtenir la consistance désirée. La sauce doit napper le dos d'une cuillère tout en restant fluide.

Q: Puis-je cuire les crevettes plus de 20 minutes ?

R: Attention à ne pas trop cuire les crevettes, sinon elles deviendront caoutchouteuses. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont roses et recroquevillées. Si vous utilisez de grosses crevettes, 20 minutes suffisent ; les petites crevettes ne nécessiteront peut-être que 10 à 15 minutes.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas le Fruit Fresh (poudre d’acide ascorbique/acide citrique) : il rehausse les saveurs de tomate et empêche les crevettes de se décolorer. Si vous ne trouvez pas de Fruit Fresh, remplacez-le par 2 cuillères à soupe de jus de citron frais.

Substitutions d'Ingrédients

  • écrevisses: crevettes
  • Tiger Sauce: mélange de sauce piquante et de miel (3 c. à soupe de sauce piquante + 3 c. à soupe de miel)
  • tomates Rotel: 1 boîte de tomates concassées et 1 à 2 piments jalapeños hachés

Équipement Nécessaire

  • Grande poêle ou sauteuse
  • Cuillère en bois pour remuer