Poulet Ivre sur le Gril

4-6 servings portions Préparation: 10 min Cuisson: 2 h 30 min Total: 2 h 40 min Intermediate
Vous utiliserez un barbecue pour ce plat ! L’assaisonnement pour bouillon d’écrevisses fait toute la différence de saveur dans ce poulet à la canette de bière. Nous pensons que ce poulet peut rivaliser en saveur avec le poulet KFC ! Achetez un pack de bière supplémentaire (à consommer avec modération) pour régaler le cuisinier ou mieux encore, embrassez le cuisinier cajun - Kiss the Cajun Cook.

Ingrédients

  • 1 poulet entier à frire
  • 1 canette (355 ml / 12 oz) de bière Coors Light
  • 1 petit flacon d'assaisonnement pour bouillon d'écrevisses (crab boil)
  • Sel, poivre ou [assaisonnement cajun](/recipes/maw-maws-homemade-cajun-seasonings/)

Préparation

  1. Assaisonnez le poulet selon votre goût avec du sel, du poivre ou de l’assaisonnement cajun.
  2. Videz ou buvez la moitié de la canette de bière et remplissez-la avec le petit flacon d’assaisonnement pour bouillon d’écrevisses.
  3. Placez la canette de bière à l’intérieur de la cavité du poulet, en laissant les pilons équilibrer le poulet sur le gril.
  4. Faites cuire lentement sur des braises à feu moyen-doux pendant 2 h 30 à 3 heures, jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 74 °C (165 °F) et que la peau soit croustillante.
  5. La peau sera vraiment croustillante et le poulet devrait être juteux une fois cuit. Le mélange bière/assaisonnement pour bouillon d’écrevisses s’évaporera et parfumera la viande du poulet. Assurez-vous d’en avoir assez pour les secondes portions.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon poulet s'est-il renversé sur le gril ?

R: Assurez-vous que les pilons sont positionnés pour former un trépied stable avec la canette de bière. Le poulet doit tenir debout sur trois points de contact. Si les grilles de votre barbecue sont trop larges, placez le poulet sur une petite plaque.

Q: Puis-je utiliser une autre bière ?

R: Oui, toute bière légère fonctionne bien. La bière sert principalement à l'humidité et à la vapeur : c'est l'assaisonnement pour bouillon d'écrevisses qui apporte la saveur distinctive.

Q: Comment savoir quand c'est cuit ?

R: Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l'os). Il devrait indiquer 74 °C (165 °F). La peau sera foncée et croustillante, et le jus coulera clair.

Conseils et Techniques

Maintenez une température de gril stable autour de 150-165 °C (300-325 °F) pour de meilleurs résultats. Si vous utilisez un barbecue au charbon, ajoutez du charbon frais toutes les 45 minutes pour maintenir une chaleur constante. Ne soulevez pas le couvercle trop souvent : vous perdrez de la chaleur et de la fumée.

Substitutions d'Ingrédients

  • assaisonnement pour bouillon d'écrevisses (crab boil): Old Bay mélangé avec du poivre de Cayenne
  • poulet entier à frire: hauts de cuisse de poulet

Équipement Nécessaire

  • Barbecue ou gril au charbon
  • Thermomètre à viande
  • Support pour poulet à la canette de bière (optionnel, aide à la stabilité)

Contexte Historique

Le poulet à la canette de bière est devenu extrêmement populaire dans tout le Sud des États-Unis dans les années 1990, mais les cuisiniers cajuns y ont immédiatement ajouté leur propre touche en ajoutant de l’assaisonnement pour bouillon d’écrevisses à la bière, créant ainsi une version uniquement louisianaise du plat.