Beignets à la Muscade Roulés
Ingrédients
- 1 3/4 tasse (environ 220 g) de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 œuf
- 3/4 tasse (environ 150 g) de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse (environ 180 ml) de lait
- Huile pour friture
- Muscade et sucre supplémentaires pour rouler (environ 1/2 tasse ou 100 g de sucre mélangé avec 1 cuillère à café de muscade)
Préparation
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à 180 °C (350-375 °F).
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, 1/2 cuillère à café de muscade, l’œuf, 3/4 tasse de sucre, le sel et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Déposez la pâte par cuillerées à café avec précaution dans l’huile chaude. Ne surchargez pas la casserole : faites frire par lots de 5 à 6 beignets à la fois.
- Faites frire pendant 2 à 3 minutes en retournant une fois, jusqu’à ce que les beignets soient dorés de tous les côtés.
- Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
- Tant qu’ils sont encore chauds, roulez les beignets dans le mélange de sucre et muscade jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Servez chaud ou à température ambiante.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mes beignets sont-ils gras ?
R: Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude (180 °C / 350-375 °F). Si l'huile est trop froide, les beignets absorberont l'huile au lieu de frire et devenir croustillants. Égouttez-les également bien sur du papier absorbant immédiatement après la friture.
Q: Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
R: La pâte est meilleure lorsqu'elle est utilisée immédiatement après le mélange, car la levure chimique commence à agir tout de suite. Si vous devez attendre, réfrigérez pendant 1 heure maximum, mais attendez-vous à des résultats un peu moins moelleux.
Q: Pourquoi mes beignets se sont-ils désintégrés dans l'huile ?
R: La pâte est peut-être trop liquide. Elle doit être suffisamment épaisse pour tenir ensemble lorsqu'on la dépose avec une cuillère. Si nécessaire, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine pour l'épaissir.
Conseils et Techniques
Roulez les beignets dans le mélange sucre-muscade tant qu’ils sont encore chauds pour que l’enrobage adhère mieux. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle au mélange de sucre pour plus de chaleur et d’épices.
Substitutions d'Ingrédients
- muscade: cannelle ou mélange de cannelle et piment de la Jamaïque
- lait entier: babeurre ou tout lait que vous avez sous la main
Équipement Nécessaire
- Grande casserole ou friteuse
- Thermomètre de cuisson ou à friture
- Écumoire
- Papier absorbant pour égoutter
- Saladier