Dressing du Bayou

10 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 15 min Total: 1 h 35 min Beginner
Ce dressing plaira à tous avec sa saveur audacieuse et délicieuse et sa recette facile à utiliser. Préparé avec de la saucisse de petit-déjeuner, du riz, de la soupe de champignons et de poulet, cette casserole tout-en-un combine toute la richesse savoureuse de la cuisine louisianaise en un accompagnement copieux parfait pour les repas de fête ou les soupers du dimanche.

Ingrédients

  • 2 oignons moyens, hachés
  • 4 branches de céleri, hachées
  • 1 tasse d'oignon vert haché
  • 900 g (2 lb) de saucisse de petit-déjeuner (Jimmy Dean)
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 tasses de riz cru
  • 2 boîtes (280 g / 10 oz) de soupe de champignons
  • 8 gousses d'ail, émincées
  • 2 poivrons, hachés
  • 1/2 tasse de persil frais, haché
  • 2 bâtonnets de beurre (environ 225 g)
  • 2 boîtes (280 g / 10 oz) de soupe de poulet
  • Sel et poivre selon votre goût

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un grand plat à gratin (23x33 cm ou plus grand).
  2. Dans une poêle épaisse à feu doux, faites revenir les oignons, le céleri et les oignons verts dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 8 à 10 minutes. NE PAS FAIRE DORER.
  3. Ajoutez l’ail émincé et les poivrons hachés dans la poêle et faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
  4. Ajoutez la saucisse et faites bien cuire en la brisant avec une cuillère, jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée et cuite, environ 8 à 10 minutes.
  5. Ajoutez le riz cru, les deux boîtes de soupe, la sauce soja et le persil haché. Mélangez bien le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Versez le mélange dans le plat à gratin beurré et couvrez hermétiquement avec du papier d’aluminium.
  7. Faites cuire à couvert à 180 °C (350 °F) pendant 1 heure et 15 minutes, en remuant toutes les 15 minutes pour que le riz cuise uniformément et absorbe le liquide.
  8. Le dressing est prêt quand le riz est tendre et a absorbé tout le liquide. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
  9. Note : Cette recette donne une très grande quantité et peut être divisée par deux.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est-il encore croquant après la cuisson ?

R: Assurez-vous de remuer toutes les 15 minutes comme indiqué — cela aide à distribuer l'humidité uniformément. Si le riz n'est toujours pas assez cuit, ajoutez 60 ml d'eau ou de bouillon de poulet, couvrez hermétiquement et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Q: Puis-je utiliser du riz déjà cuit au lieu du riz cru ?

R: Non, cette recette est spécifiquement conçue pour du riz cru qui cuit au four. Si vous utilisez du riz cuit, vous devrez réduire considérablement le liquide et le temps de cuisson, ce qui changera la texture du plat.

Q: Pourquoi la recette demande-t-elle de remuer toutes les 15 minutes ?

R: Remuer garantit une cuisson uniforme du riz et l'empêche de coller au fond du plat. Cela aide également à redistribuer l'humidité pour que tout le riz cuise au même rythme.

Conseils et Techniques

La clé de ce plat est de garder le feu doux lors de la cuisson des légumes — vous voulez qu’ils soient ramollis et translucides, pas dorés. Faire dorer les légumes rendra le plat final amer. De plus, ne sautez pas l’étape de remuer pendant la cuisson ; c’est essentiel pour obtenir un riz uniformément cuit.

Substitutions d'Ingrédients

  • saucisse de petit-déjeuner: saucisse andouille ou saucisse italienne
  • soupe de champignons: soupe de céleri
  • riz blanc cru: riz complet cru
  • beurre pour faire revenir: huile végétale ou graisse de bacon

Équipement Nécessaire

  • poêle épaisse ou poêle en fonte
  • grand plat à gratin (23x33 cm ou plus grand)
  • papier d'aluminium

Contexte Historique

Le dressing au riz est une variante louisianaise du dressing traditionnel du Sud à base de pain de maïs, reflétant la production abondante de riz de l’État et l’influence des cuisines cajun et créole. C’est devenu un incontournable des fêtes qui rivalise avec le dirty rice et le jambalaya sur de nombreuses tables du sud de la Louisiane.