Casserole d'écrevisses et de crabe de Donna

10 portions Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Total: 45 min Intermediate
J’ai inventé cette recette de tête un jour. Je crois que je m’ennuyais. J’essaie toujours différentes façons de la cuisiner. Vous pouvez ajouter des crevettes si vous le souhaitez et la recette se double facilement. Amusez-vous avec. Ce n’est vraiment pas un plat diététique, mais tellement bon avec des écrevisses, du crabe et beaucoup de fromage.

Ingrédients

  • 1 paquet (170 g/6 oz) de chair de crabe nettoyée
  • 450 g (1 lb) de queues d'écrevisses
  • 1 boîte de soupe aux champignons
  • 1 oignon, haché
  • 1 petit poivron, haché
  • 1 petite à moyenne tomate, coupée en dés et épépinée
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 boîte (170 g/6 oz) de champignons
  • 1 tasse (environ 100 g) de fromages râpés (moitié cheddar et moitié mozzarella)
  • Piments jalapeño, sel et poivre au goût
  • 1/2 grand paquet de macaronis coudés ou de nouilles aux œufs
  • Spray de cuisson
  • Crackers salés émiettés

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Faites bouillir les pâtes selon les instructions du paquet, égouttez et réservez.
  3. Faites revenir les oignons, les poivrons, les champignons et la tomate à feu moyen-doux dans le beurre.
  4. Ajoutez les écrevisses et le crabe aux légumes revenus. Faites cuire 5 à 10 minutes, en remuant souvent pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.
  5. Ajoutez la soupe aux champignons, les jalapeños et la moitié du mélange de fromages. Ajoutez le sel, le poivre et les assaisonnements de votre choix. Incorporez les pâtes bouillies et remuez.
  6. Vaporisez un plat en verre de 2 litres ou un plat de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) avec le spray de cuisson. Versez le mélange dans le plat. Faites cuire 15 à 20 minutes.
  7. Ajoutez les crackers émiettés sur le dessus et le reste du fromage sur les crackers émiettés. Faites cuire 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?

R: Oui, assurez-vous simplement de décongeler complètement les écrevisses et le crabe et de bien les égoutter avant utilisation pour éviter un excès d'humidité dans la casserole.

Q: Pourquoi ma casserole est-elle liquide ?

R: Assurez-vous d'égoutter complètement les pâtes et de presser l'excès de liquide du crabe. Les tomates doivent également être épépinées pour retirer l'humidité supplémentaire.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Absolument. Assemblez la casserole, couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Ajoutez 5 à 10 minutes au temps de cuisson si vous cuisez à partir du froid.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas l’étape de faire revenir les légumes avec les fruits de mer avant d’ajouter la soupe - cette étape développe la saveur et aide à évaporer l’excès d’humidité. Vous pouvez remplacer la soupe aux champignons par une soupe au céleri ou aux crevettes pour un profil de saveur différent.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: crevettes supplémentaires ou plus de crabe
  • soupe aux champignons: soupe au céleri ou aux crevettes
  • macaronis coudés: nouilles aux œufs, coquillettes ou rotini

Équipement Nécessaire

  • Grande casserole pour faire bouillir les pâtes
  • Grande poêle ou sauteuse
  • Plat à four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) ou casserole de 2 litres
  • Cuillère en bois pour remuer

Contexte Historique

Les casseroles de fruits de mer sont devenues populaires dans le sud de la Louisiane comme moyen d’étirer les précieuses écrevisses et le crabe pour nourrir une foule, surtout lorsqu’on les combine avec des pâtes et du fromage. Cette approche familiale reflète la tradition cajun de cuisine créative et adaptable.