Losanges Diaboliques au Chocolat

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 4 h 45 min Intermediate
Est-ce un gâteau ou une confiserie ? Ces losanges diaboliques au chocolat avec noisettes, amandes ou cacahuètes grillées, lait concentré et pépites de chocolat se situent délicieusement entre les deux. Goûtez-les pour le découvrir.

Ingrédients

  • 2 tasses (environ 260 g) de noisettes, amandes ou cacahuètes grillées non salées, hachées
  • 1/4 tasse (50 g) de sucre
  • 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
  • 1 boîte (400 g / 14 oz) de lait concentré sucré
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse (environ 175 g) de pépites de chocolat

Préparation

  1. Si les fruits secs ne sont pas déjà grillés, faites-les griller en les disposant en une seule couche sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes à 180 °C (350 °F) (ou 2 à 3 minutes au micro-ondes).
  2. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  3. Dans un mixeur, mixez les fruits secs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient moulus ensemble. Réservez 1/2 tasse pour la garniture. Mélangez le reste des fruits secs moulus et du sucre avec le beurre fondu. Étalez dans un moule à gâteau rond de 23 cm (9 pouces) et pressez fermement sur le fond. Faites cuire 18 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
  4. Dans une casserole, portez à ébullition le lait concentré sucré et 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux, en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez la vanille et versez délicatement sur la croûte chaude. Faites cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  5. Parsemez immédiatement de pépites de chocolat et laissez reposer deux minutes pour les ramollir, puis étalez uniformément le chocolat fondu. Saupoudrez la 1/2 tasse restante de fruits secs moulus sur le chocolat.
  6. Laissez refroidir sur une grille et réfrigérez jusqu’à ce que le tout soit pris, environ 4 heures. Coupez en losanges pour servir. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon chocolat ne s'est-il pas étalé uniformément ?

R: Assurez-vous de laisser reposer les pépites de chocolat pendant 2 minutes complètes après les avoir saupoudrées sur la garniture chaude. Cela les ramollit suffisamment pour qu'elles s'étalent facilement. Si elles ne s'étalent toujours pas, remettez le moule dans le four encore chaud pendant 30 secondes.

Q: Puis-je couper ces losanges en carrés ?

R: Absolument ! Les losanges sont traditionnels et jolis, mais les carrés fonctionnent très bien et peuvent être plus faciles à couper proprement.

Q: Pourquoi ma garniture est-elle liquide ?

R: Assurez-vous de remuer constamment en portant le lait concentré et le beurre à ébullition, et laissez cuire pendant 5 minutes complètes. Le mélange doit visiblement épaissir avant de le verser sur la croûte.

Conseils et Techniques

Utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans l’eau chaude (et essuyé entre chaque coupe) pour obtenir des losanges nets. Le temps de refroidissement de 4 heures est important : ces losanges doivent être complètement pris, sinon ils seront trop mous pour être coupés proprement.

Substitutions d'Ingrédients

  • noisettes ou amandes: cacahuètes grillées non salées (comme indiqué dans la recette)
  • pépites de chocolat: chocolat en tablette haché ou pastilles de chocolat à pâtisser

Équipement Nécessaire

  • moule à gâteau rond de 23 cm (9 pouces)
  • mixeur ou robot culinaire
  • casserole
  • plaque de cuisson (pour griller les fruits secs)
  • grille de refroidissement