Œufs mimosa à la louisianaise

Préparation

1. Faites cuire les œufs durs : Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à l’eau et assurez-vous de laisser suffisamment d’espace dans la casserole pour que les œufs ne soient pas serrés les uns contre les autres. Dès que la première bulle monte à la surface, lancez votre minuteur pour 15 minutes (vous devrez peut-être baisser le feu après 1-2 minutes pour éviter une ébullition trop forte qui ferait craquer les œufs).
2. Lorsque le temps est écoulé, plongez vos œufs dans de l’eau très froide et laissez-les reposer pendant 15 minutes supplémentaires. Ensuite, écalez vos œufs.
3. Une fois écalés, coupez-les dans le sens de la longueur, en plaçant les jaunes dans un bol et les blancs d’œufs sur une assiette.
4. Mélangez les 6 jaunes d’œufs, la mayonnaise, la moutarde brune, le vinaigre de cidre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Vous pouvez le faire dans un bol avec une fourchette, mais si vous voulez un résultat parfaitement lisse, utilisez un robot culinaire pour éliminer tous les grumeaux.
5. Garnissez chaque moitié de blanc d’œuf avec la farce en la déposant à la cuillère ou en mettant toute la farce dans un sac de congélation, en le fermant, en la poussant vers un coin et en coupant la pointe pour pouvoir la presser dans l’œuf et obtenir un résultat plus joli.
6. Saupoudrez de paprika et servez ! N’oubliez pas qu’il existe de nombreux types de paprika - certains sont épicés et d’autres sont doux. Choisissez une version plus épicée pour relever davantage vos œufs.