Pouding au Pain de Della

12 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 20 min Beginner
Il existe autant de façons de préparer le pouding au pain qu’il y a de cuisiniers cajuns, et toutes sont gagnantes. Cette version classique à la noix de coco, à la vanille et au lait entier cuit jusqu’à obtenir une texture dorée et onctueuse, parfaite pour le dîner du dimanche ou chaque fois que vous avez envie d’un dessert réconfortant.

Ingrédients

  • 5 tasses de morceaux de pain rassis
  • 950 ml (4 tasses) de lait entier
  • 3 œufs bien battus
  • 400 g (2 tasses) de sucre
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 100 g (1 tasse) de noix de coco
  • 1 cuillère à café de vanille

Préparation

  1. Placez les morceaux de pain dans un plat de cuisson de 20x25 cm (8x10 pouces).
  2. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  3. Dans un grand bol, mélangez le lait, les œufs, le sucre, le beurre, la noix de coco et la vanille. Mélangez bien.
  4. Versez le mélange sur le pain et laissez reposer 20 minutes pour que le pain absorbe le liquide.
  5. Faites cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le pouding soit pris et brun moyen, environ une heure. Le centre doit être légèrement ferme lorsque vous secouez doucement le plat.
  6. Servez tiède ou à température ambiante. Délicieux avec de la sauce au rhum, de la sauce au whisky, de la sauce au citron ou de la sauce au sucre brun.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser du pain frais au lieu de pain rassis ?

R: Le pain rassis fonctionne mieux car il absorbe la crème sans devenir pâteux. Si vous n'avez que du pain frais, coupez-le en cubes et faites-le griller légèrement dans un four à 150 °C (300 °F) pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement séché.

Q: Comment savoir quand le pouding au pain est cuit ?

R: Le pouding est cuit lorsque le centre est légèrement ferme quand vous secouez doucement le plat, et que le dessus est brun moyen. Un couteau inséré au centre doit ressortir presque propre avec juste quelques miettes humides.

Q: Pourquoi mon pouding au pain est-il sec ?

R: Assurez-vous de laisser tremper le pain pendant les 20 minutes complètes avant la cuisson, et ne faites pas trop cuire. Le pouding doit rester légèrement mou au centre lorsque vous le retirez du four. Il va se raffermir en refroidissant.

Conseils et Techniques

Utilisez du pain français d’un jour, de la brioche ou même des restes de biscuits pour obtenir la meilleure texture. Ne sautez pas le temps de trempage de 20 minutes. C’est essentiel pour que le pain absorbe complètement le mélange de crème et crée cette texture onctueuse parfaite.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de coco: raisins secs, noix de pécan ou canneberges séchées
  • lait entier: crème liquide ou un mélange de lait et de crème épaisse
  • extrait de vanille: extrait de rhum ou extrait d'amande
  • pain rassis: pain français, brioche, challah ou même croissants

Équipement Nécessaire

  • Plat de cuisson de 20x25 cm (8x10 pouces)
  • Grand bol à mélanger
  • Fouet ou fourchette pour battre les œufs

Contexte Historique

Le pouding au pain est devenu un incontournable de la Louisiane à une époque où rien n’était gaspillé, transformant le pain d’hier en dessert d’aujourd’hui. L’ajout de noix de coco reflète l’amour du Sud pour les saveurs tropicales et l’influence de la cuisine caribéenne dans la gastronomie louisianaise.