Brochettes de Crevettes Frites

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Total: 25 min Beginner
Nous avons vendu ces brochettes de crevettes croustillantes au festival alimentaire du samedi lors du World Championship Gumbo Cook-off et elles ont eu un grand succès. La pâte Golden Dipt rend la préparation facile et la friture parfaite à chaque fois.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de crevettes décortiquées et déveinées, calibre 30-40
  • 1 boîte de Golden Dipt Cajun Seafood Coating
  • Eau
  • Huile de cuisson pour la friture
  • Brochettes en bois de 20 cm (8 pouces)

Préparation

  1. Chauffez l’huile de cuisson dans une friteuse ou une cocotte épaisse à 180-190 °C (350-375 °F).
  2. Mélangez le Golden Dipt Seafood Coating avec suffisamment d’eau pour obtenir une pâte fluide (environ la consistance d’une pâte à crêpes).
  3. Enfilez 5 crevettes sur chaque brochette en les traversant de manière à ce qu’elles restent à plat.
  4. Trempez la brochette dans la pâte pour bien l’enrober, puis plongez-la délicatement dans l’huile chaude. Faites cuire environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’elle flotte.
  5. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi la pâte se détache-t-elle des crevettes ?

R: La pâte est peut-être trop épaisse. Elle doit être fluide comme une pâte à crêpes. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau. Assurez-vous également que votre huile est suffisamment chaude (180-190 °C / 350-375 °F) pour que la pâte prenne rapidement.

Q: Puis-je préparer ces brochettes à l'avance ?

R: Elles sont meilleures servies chaudes et fraîches juste après la friture. Si vous devez préparer à l'avance, vous pouvez enfiler les crevettes sur les brochettes et les conserver au réfrigérateur, puis les enrober de pâte et les faire frire juste avant de servir.

Conseils et Techniques

Assurez-vous que les crevettes restent à plat lorsqu’elles sont enfilées sur la brochette. Cela les aide à cuire uniformément et facilite l’enrobage de pâte. Ne surchargez pas la friteuse sinon la température baissera et vos brochettes seront grasses au lieu d’être croustillantes.

Substitutions d'Ingrédients

  • Golden Dipt Cajun Seafood Coating: Mélange d'enrobage pour poisson frit (comme Louisiana Fish Fry) ou préparez le vôtre avec de la semoule de maïs, de la farine et de l'assaisonnement cajun
  • Crevettes calibre 30-40: Grosses crevettes calibre 21-25 (utilisez 3-4 par brochette) ou petites crevettes calibre 50-60 (utilisez 6-7 par brochette)

Équipement Nécessaire

  • Friteuse ou cocotte épaisse pour la friture
  • Thermomètre de cuisson (si vous n'utilisez pas de friteuse)
  • Papier absorbant pour égoutter
  • Brochettes en bois de 20 cm (8 pouces)

Contexte Historique

Les fruits de mer frits sur bâton sont un incontournable des festivals louisianais depuis des décennies. Ces bouchées portables et à partager sont parfaites pour se promener lors d’événements comme le World Championship Gumbo Cook-off à New Iberia.