Tarte Sacrément Bonne (Tarte Ananas-Coco)

6 à 8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Débutant
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Tarte Sacrément Bonne (Tarte Ananas-Coco)
Le nom parle de lui-même. Cette tarte sucrée ananas-coco possède une garniture type flan qui cuit jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et un goût délicieux. Conseil de pâtissier : avant de verser la préparation dans la pâte, badigeonnez-la de blanc d’œuf battu. Cela aidera à éviter une croûte détrempée.

Ingrédients

1 tarte de 23 cm portions
  • 3/4 bâton de beurre (environ 85 g / 6 cuillères à soupe)
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 1/2 tasse (environ 300 g) de sucre
  • 1 tasse (environ 240 g) d'ananas concassé, bien égoutté (boîte de 230 g / 8 oz)
  • 1 tasse (environ 80 g) de noix de coco râpée (sucrée ou non sucrée)
  • 1 pâte à tarte (23 cm / 9 inches), non cuite
  • 1 blanc d'œuf, battu (facultatif, pour badigeonner la croûte)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Facultatif mais recommandé : badigeonnez la pâte non cuite de blanc d’œuf battu pour éviter une croûte détrempée.
  3. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux œufs, à la farine, au sucre, à l’ananas et à la noix de coco.
  4. Versez le mélange dans la pâte non cuite.
  5. Faites cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma croûte est-elle détrempée ?

R: Assurez-vous d'égoutter soigneusement l'ananas concassé avant de l'ajouter au mélange. Le conseil du pâtissier mentionné dans la description est essentiel : badigeonnez la pâte non cuite de blanc d'œuf battu avant d'y verser la garniture pour créer une barrière contre l'humidité.

Q: Comment savoir si la tarte est cuite ?

R: La garniture doit être prise (ne plus bouger au centre quand vous secouez doucement le moule) et le dessus doit être doré. Un couteau inséré près du centre doit ressortir presque propre.

Conseils et Techniques

Utilisez de la noix de coco râpée sucrée ou non sucrée selon votre préférence. La version sucrée rendra la tarte encore plus sucrée. Assurez-vous également de bien égoutter l’ananas concassé : pressez-le dans une passoire pour éliminer l’excès de liquide.

Substitutions d'Ingrédients

  • ananas concassé: ananas frais, haché finement
  • noix de coco râpée: noix de coco en copeaux sucrée

Équipement Nécessaire

  • Moule à tarte de 23 cm (9 inches)
  • Saladier
  • Fouet ou batteur électrique