Tarte Daiquiri

10 portions Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Total: 1 h 40 min Beginner
Cette tarte daiquiri glacée est un dessert rafraîchissant sans cuisson avec du fromage frais, du lait concentré sucré, du concentré de limonade verte et du rhum blanc incorporé dans une garniture fouettée. Parfaite pour les étés chauds de Louisiane quand vous voulez quelque chose de frais, acidulé et festif sans allumer le four.

Ingrédients

  • 1 pâte à tarte de 23 cm (9 pouces), non cuite
  • 225 g (8 oz) de fromage frais type Philadelphia, ramolli
  • 400 g (14 oz) de lait concentré sucré
  • 175 ml (6 oz) de concentré de limonade verte surgelé, décongelé et non dilué
  • 60 ml (1/4 tasse) de rhum blanc
  • Colorant alimentaire vert (facultatif)
  • 420 ml (1 3/4 tasse) de garniture fouettée surgelée, décongelée et divisée

Préparation

  1. Faites cuire la pâte à tarte selon les instructions du paquet ou de la recette jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F). Laissez refroidir complètement.
  2. Battez le fromage frais ramolli dans un grand saladier à vitesse élevée avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez le lait concentré sucré et le concentré de limonade ; battez à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse.
  3. Incorporez le rhum et la quantité désirée de colorant alimentaire (si vous l’utilisez). Incorporez délicatement 240 ml (1 tasse) de la garniture fouettée jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez la garniture dans la croûte de tarte refroidie et réfrigérez pendant au moins 1 heure jusqu’à ce qu’elle prenne (ou jusqu’au lendemain).
  4. Étalez les 180 ml (3/4 tasse) restants de garniture fouettée sur la tarte juste avant de servir. Conservez au réfrigérateur.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma garniture est-elle trop liquide ?

R: Assurez-vous que votre fromage frais est complètement ramolli et battu jusqu'à ce qu'il soit mousseux avant d'ajouter les autres ingrédients. Veillez également à utiliser du concentré de limonade non dilué, pas de la limonade ordinaire. La tarte a besoin d'au moins une heure pour refroidir et prendre correctement.

Q: Puis-je préparer cette tarte à l'avance ?

R: Absolument ! Cette tarte est encore meilleure quand elle est préparée la veille. Vous pouvez la faire jusqu'à 2 jours à l'avance, ajoutez simplement la dernière couche de garniture fouettée juste avant de servir.

Conseils et Techniques

Pour une saveur de citron vert plus prononcée, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron vert à la garniture. Vous pouvez également rendre cette tarte adaptée aux enfants en omettant le rhum et en ajoutant une cuillère à soupe supplémentaire de concentré de limonade à la place.

Substitutions d'Ingrédients

  • light rum: concentré de limonade supplémentaire ou vodka
  • frozen whipped topping: crème fouettée maison
  • limeade concentrate: concentré de citronnade surgelé

Équipement Nécessaire

  • Batteur électrique
  • Moule à tarte de 23 cm
  • Grand saladier

Contexte Historique

Les tartes daiquiri glacées sont devenues populaires dans tout le Sud américain pendant l’essor de la culture des cocktails dans les années 1970, quand les cuisinières transformaient leurs boissons préférées en desserts prêts pour les fêtes.