Écorce de Chocolat Croquante

24 portions Préparation: 10 min Cuisson: 12 min Total: 22 min Beginner
Cette friandise a été préparée pour 70 collègues. J’étais content d’en faire partie. Cette friandise est rapide et facile à faire avec du chocolat ou de la pâte d’amande vanillée, des noix, de la noix de coco et des céréales Rice Krispies. D’où vient le nom « écorce » pour décrire une friandise des fêtes qui se présente en feuilles de chocolat ou de confiserie similaire avec des morceaux de noix ou de bonbon dur incrustés ? C’est sans doute l’épaisseur et la texture irrégulière de la friandise qui rappellent l’écorce d’arbre, peut-être ?

Ingrédients

  • 1 paquet de pâte d'amande aromatisée au chocolat ou à la vanille, grossièrement hachée
  • 3/4 tasse (90 g) de noix grossièrement hachées
  • 1/2 tasse (40 g) de noix de coco râpée sucrée
  • 2 tasses (50 g) de céréales Rice Krispies

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé, en laissant environ 15 cm dépasser sur les côtés longs de la plaque.
  3. Hachez grossièrement les noix et la noix de coco. Faites cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant de temps en temps.
  4. Pendant que le mélange de noix grille, faites fondre la pâte d’amande selon les instructions sur l’emballage (généralement au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle).
  5. Incorporez la moitié du mélange de noix grillées et toutes les céréales dans la pâte d’amande fondue. Versez sur la plaque à biscuits préparée en étalant uniformément.
  6. Saupoudrez immédiatement avec le reste du mélange de noix et de noix de coco ; appuyez doucement dans la pâte d’amande.
  7. Réfrigérez 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit complètement pris. Soulevez les bords du papier sulfurisé par-dessus l’écorce et cassez en morceaux d’environ 5 cm.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon écorce ne prend-elle pas au réfrigérateur ?

R: Assurez-vous d'utiliser de la vraie pâte d'amande (un produit d'enrobage de confiserie), et non simplement des pépites de chocolat fondues. La pâte d'amande est formulée pour durcir à température ambiante, tandis que le chocolat ordinaire peut rester mou. Assurez-vous également que votre pâte d'amande était complètement fondue et lisse avant d'y incorporer les céréales et les noix.

Q: Puis-je casser l'écorce en morceaux avant qu'elle soit complètement prise ?

R: Attendez que l'écorce soit complètement ferme, au moins 30 minutes au réfrigérateur. Si vous essayez de la casser trop tôt, elle se fissurera de façon irrégulière et risque de ne pas se casser proprement. Le papier sulfurisé facilite le levage et le cassage une fois complètement pris.

Conseils et Techniques

Faites griller les noix et la noix de coco jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et dorées pour obtenir la meilleure saveur : cette étape fait une grande différence. Travaillez rapidement une fois que vous avez fondu la pâte d’amande, car elle commence à prendre rapidement. Si elle commence à épaissir avant que vous ayez fini d’étaler, vous pouvez la réchauffer brièvement au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix: pacanes, amandes ou noix de cajou
  • céréales Rice Krispies: toute céréale de riz croustillant
  • noix de coco râpée sucrée: copeaux de noix de coco grillés ou laissez-les de côté complètement

Équipement Nécessaire

  • plaque à biscuits
  • papier sulfurisé
  • saladier
  • cuillère en bois