Poulet en Couronne

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 50 min Total: 1 h Intermediate
Ce Poulet en Couronne enveloppe du blanc de poulet assaisonné, de la crème de poulet en conserve et du fromage mexicain dans une pâte feuilletée en forme de tournesol : rapide, impressionnant et parfait pour les dîners en semaine ou les repas-partage quand vous avez besoin de quelque chose qui a l’air raffiné mais qui se prépare rapidement.

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 1 boîte (280 g) de crème de poulet en conserve
  • 2 paquets de pâte feuilletée en croissants
  • 1 tasse (120 g) de fromage mexicain râpé
  • 1 cuillère à soupe de chili en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir ou rouge

Préparation

  1. Coupez le poulet en petits morceaux. Faites dorer dans une petite casserole sur le feu, environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit et ne soit plus rose.
  2. Ajoutez la crème de poulet, le fromage, le chili en poudre, le cumin et le poivre. Faites cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Disposez les croissants en cercle sur une grande plaque de cuisson, en faisant se chevaucher les extrémités pour former un tournesol, et appuyez pour aplatir, en laissant les pointes dépasser sur les côtés. Versez la garniture au poulet par-dessus. Ramenez les pointes vers le centre du cercle en repliant les extrémités au centre.
  4. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les croissants soient dorés.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte feuilletée est-elle détrempée ?

R: Assurez-vous de bien faire dorer le poulet complètement et de laisser mijoter la garniture pendant les 20 minutes complètes pour éliminer l'excès de liquide avant l'assemblage. La garniture doit être épaisse, pas liquide.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Vous pouvez préparer la garniture au poulet à l'avance et la réfrigérer, mais n'assemblez la couronne de pâte feuilletée que lorsque vous êtes prêt à cuire. La pâte deviendra détrempée si elle reste trop longtemps avec la garniture.

Q: Comment conserver la forme de couronne ?

R: Assurez-vous de bien chevaucher les triangles de pâte et d'appuyer fermement sur les jointures. Ne surchargez pas : laissez environ 2,5 cm de pâte de chaque côté de la garniture pour pouvoir replier et sceller correctement les extrémités.

Conseils et Techniques

Pour une présentation plus jolie, badigeonnez la pâte feuilletée avec un œuf battu avant la cuisson pour obtenir une finition dorée et brillante. Vous pouvez également saupoudrer de graines de sésame ou de fromage supplémentaire sur le dessus pour plus de texture et de saveur.

Substitutions d'Ingrédients

  • fromage mexicain: Monterey Jack, Pepper Jack ou Cheddar
  • crème de poulet en conserve: crème de champignons ou crème de céleri en conserve
  • blancs de poulet: poulet rôti du commerce ou restes de poulet cuit
  • pâte feuilletée en croissants: pâte feuilletée en feuille

Équipement Nécessaire

  • grande poêle ou casserole pour faire dorer le poulet
  • grande plaque de cuisson ou plaque à pizza
  • couteau bien aiguisé et planche à découper