Gâteau au Miel Créole

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Un gâteau louisianais moelleux au miel pur, garni de noix de pécan et de fruits confits, avec une touche de citron. Ce gâteau créole dense et traditionnel est parfait pour le dessert ou avec le café de l’après-midi. Il se bonifie même le lendemain.

Ingrédients

  • 200 g de beurre (2 sticks)
  • 1 tasse (240 ml) de miel
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café et demie de jus de citron
  • 3 tasses (375 g) de farine
  • 2 cuillères à soupe et quart de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse (90 g) de noix de pécan hachées
  • 1 tasse (150 g) de fruits hachés (figues séchées, raisins secs ou fruits confits)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et graissez et farinez un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).
  2. Dans une casserole moyenne à feu doux, faites fondre le beurre avec le miel en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement, environ 3 à 4 minutes.
  3. Ajoutez lentement les œufs un par un au mélange miel-beurre, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez le jus de citron et mélangez bien.
  4. Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ensuite ce mélange à la préparation œufs-miel, en remuant jusqu’à ce que le tout soit juste incorporé. Incorporez délicatement les fruits hachés et les noix de pécan. La pâte sera épaisse et dense.
  5. Versez la pâte dans le moule graissé et fariné, en l’étalant uniformément. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de trancher. Ce gâteau se conserve bien emballé à température ambiante pendant 3 à 4 jours et s’améliore même en saveur le lendemain.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte est-elle si épaisse ?

R: C'est normal ! Le miel et le peu de liquide créent une pâte dense et épaisse. N'ajoutez pas de liquide supplémentaire : le gâteau sera moelleux après cuisson malgré la pâte épaisse.

Q: Quel type de fruits dois-je utiliser ?

R: Les choix traditionnels incluent les figues séchées, les raisins secs, les dattes hachées ou les écorces d'agrumes confites. Évitez les fruits frais qui ajoutent trop d'humidité. Les fruits séchés fonctionnent le mieux dans ce gâteau dense.

Conseils et Techniques

Le gâteau est encore meilleur le lendemain car la saveur du miel se développe et s’adoucit. Conservez-le bien emballé à température ambiante. Vous pouvez également le napper d’un glaçage simple au miel quand il est encore tiède pour plus de douceur.

Substitutions d'Ingrédients

  • fruits hachés: raisins secs, figues séchées hachées, dattes hachées ou écorces d'agrumes confites
  • noix de pécan: noix ou amandes grillées
  • miel: sirop de canne ou une combinaison de miel et de mélasse

Équipement Nécessaire

  • moule de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
  • casserole moyenne
  • bols à mélanger
  • fouet
  • tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les gâteaux au miel sont populaires en Louisiane depuis l’époque coloniale, lorsque le miel était plus facilement disponible que le sucre raffiné. La version créole inclut souvent des noix de pécan locales et des fruits confits.