Salade d'écrevisses
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de queues d'écrevisses
- 1 petit paquet de macaronis
- 2 cuillères à soupe de condiment sucré (pickled relish)
- 1 petit pot de piments doux (pimientos) hachés
- 1 tasse (240 ml) de céleri haché
- 1 tasse (240 ml) de poivron haché
- 1 petit oignon haché
- 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise
Préparation
- Faites cuire les macaronis selon les instructions du paquet et égouttez-les. Laissez refroidir légèrement.
- Hachez finement les queues d’écrevisses et mélangez-les avec les macaronis cuits.
- Ajoutez le céleri haché, le poivron, l’oignon, le condiment sucré, les piments doux et la moutarde. Mélangez bien.
- Commencez avec 1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise et ajoutez-en progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Réfrigérez dans un plat couvert pendant au moins 1 heure. Le temps au réfrigérateur permet aux saveurs de bien se développer.
- Servez avec des crackers en entrée ou comme salade en plat principal.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi ma salade d'écrevisses est-elle trop liquide ?
R: Assurez-vous que vos macaronis cuits soient bien égouttés et refroidis avant de les mélanger. Si vous utilisez des queues d'écrevisses congelées, décongelez-les complètement et égouttez l'excès de liquide. Commencez avec moins de mayonnaise et ajoutez-en au fur et à mesure.
Q: Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
R: Absolument ! Cette salade est encore meilleure après avoir reposé quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur, car les saveurs se mélangent bien. Attendez simplement d'ajouter l'ajustement final de mayonnaise juste avant de servir.
Conseils et Techniques
Pour la meilleure texture, hachez finement les queues d’écrevisses sans les réduire en purée - vous voulez conserver un peu de texture. Goûtez avant d’ajouter toute la mayonnaise, car la quantité nécessaire varie selon l’humidité de vos écrevisses et de vos macaronis.
Substitutions d'Ingrédients
- crawfish: crevettes cuites, hachées
- macaroni: petites pâtes coquillettes ou rotinis
- pickled relish: cornichons hachés
Équipement Nécessaire
- Grande casserole pour faire bouillir les pâtes
- Passoire pour égoutter
- Grand saladier
- Couteau et planche à découper
Contexte Historique
La salade d’écrevisses est devenue populaire dans le sud de la Louisiane comme moyen d’utiliser des queues d’écrevisses précieuses, surtout après les fêtes d’écrevisses bouillies quand il reste des queues décortiquées. C’est un incontournable des repas-partage et elle apparaît à presque tous les rassemblements cajuns pendant la saison des écrevisses.