Salade de pâtes aux écrevisses
Ingrédients
- 1 sachet de 340 g (12 onces) de pâtes rotini
- 450 g (1 livre) de queues d'écrevisses
- 240 ml (1 tasse) de céleri haché
- 120 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 120 ml (1/2 tasse) de ketchup
- Tabasco selon votre goût
- Crab boil Zatarain's (assaisonnement louisianais pour fruits de mer)
- Sel selon votre goût
Préparation
- Faites cuire les pâtes rotini selon les instructions du paquet, environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez.
- Dans une casserole séparée, assaisonnez l’eau avec le crab boil et ajoutez les écrevisses. Portez à ébullition, retirez du feu. Laissez les écrevisses tremper dans l’eau assaisonnée pendant 10 à 15 minutes. De cette façon, les écrevisses peuvent absorber plus de saveur. Égouttez avant de mélanger avec les autres ingrédients.
- Dans un saladier en verre, préparez une sauce avec la mayonnaise, le ketchup et le Tabasco. Ajoutez les pâtes, le céleri et les écrevisses. Servez tiède ou réfrigérez et servez froid.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Puis-je utiliser des restes d'écrevisses bouillies d'un crawfish boil ?
R: Oui ! Si vous avez des écrevisses assaisonnées restantes, sautez l'étape de l'ébullition et mélangez-les simplement avec les pâtes et la sauce. Elles sont déjà parfaitement assaisonnées.
Q: Combien de temps cette salade se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
R: Cette salade de pâtes se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs se développent davantage en reposant, ce qui la rend parfaite pour les plats préparés à l'avance.
Conseils et Techniques
Pour une meilleure saveur, laissez les écrevisses cuites tremper dans l’eau assaisonnée pendant que les pâtes cuisent et refroidissent légèrement. Cette organisation vous fait gagner du temps et garantit que les deux composants sont prêts en même temps. Si vous servez froid, réfrigérez pendant au moins 2 heures pour laisser les saveurs se mélanger.
Substitutions d'Ingrédients
- queues d'écrevisses: crevettes cuites ou chair de crabe
- pâtes rotini: pâtes papillon, penne ou coquillettes
- Crab boil Zatarain's: n'importe quel crab boil de style louisianais ou assaisonnement Old Bay
Équipement Nécessaire
- Grande casserole pour faire cuire les pâtes
- Casserole moyenne pour les écrevisses
- Grand saladier en verre pour mélanger
- Passoire pour égoutter
Contexte Historique
La salade de pâtes est devenue populaire dans le sud de la Louisiane lorsque les cuisiniers ont adapté les assaisonnements traditionnels du crawfish boil pour créer des plats à déguster toute l’année. Cette recette fait le pont entre les crawfish boils cajuns classiques et la salade de pâtes américaine, créant une fusion louisianaise unique.