Nachos aux Écrevisses - Écrevisses, Fromage et Chips
Ingrédients
- 680 g à 900 g (1 1/2 à 2 lb) de queues d'écrevisses
- 1 petit oignon haché finement
- 2 branches courtes de céleri hachées finement
- 1 petit poivron haché finement
- 1 bâtonnet de 225 g (8 oz) de beurre
- 1 cuillère à café de poivre rouge et de poivre noir
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 boîte de 285 g (10 oz) de soupe à la crème de champignons
- 1 boîte de 285 g (10 oz) de soupe à la crème de céleri
- 1 boîte de 225 g (8 oz) de sauce tomate
- 1/2 tasse (120 ml) de persil
- 1/2 tasse (120 ml) d'oignons verts émincés
- 1 paquet de fromage cheddar
- 1 paquet de fromage Colby Monterey
- 1 petit bloc de fromage pepper jack coupé en morceaux pour faciliter la fonte
- 1 à 2 piments jalapeños émincés
- Chips de tortilla
Préparation
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons, le céleri et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les assaisonnements et l’ail, et faites revenir deux minutes de plus.
- Incorporez la soupe à la crème de champignons, la soupe à la crème de céleri et la sauce tomate ; faites cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Au mélange chaud, ajoutez les écrevisses, le persil et les oignons verts ; faites cuire cinq minutes de plus jusqu’à ce que les écrevisses soient bien chaudes.
- Ajoutez le fromage pepper jack et le fromage cheddar en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et chauds.
- Disposez les chips de tortilla sur un plat de service ou des assiettes individuelles, nappez avec le mélange d’écrevisses, puis ajoutez les jalapeños émincés et parsemez de fromage Colby Monterey.
- Le tout peut être réchauffé au four à 180 °C (350 °F) pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde, ou servez immédiatement, la chaleur résiduelle fera fondre le fromage.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mon mélange d'écrevisses est-il trop liquide ?
R: Assurez-vous de laisser mijoter le mélange de soupes suffisamment longtemps (les 20 à 30 minutes complètes) pour réduire et épaissir avant d'ajouter les écrevisses. Si vous utilisez des queues d'écrevisses surgelées, égouttez-les bien et séchez-les avant de les ajouter pour éviter l'excès de liquide.
Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
R: Oui, préparez le mélange d'écrevisses jusqu'à l'étape 5, puis réfrigérez. Au moment de servir, réchauffez le mélange doucement, puis assemblez les nachos. N'assemblez pas les nachos trop à l'avance ou les chips deviendront molles.
Conseils et Techniques
Pour de meilleurs résultats, utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le mélange de soupes à la crème ne brûle pendant la cuisson. Si vous aimez plus de piquant, laissez quelques graines dans les jalapeños. Servez immédiatement après l’assemblage pour des chips bien croustillantes.
Substitutions d'Ingrédients
- queues d'écrevisses: crevettes cuites, décortiquées et hachées grossièrement
- soupe à la crème de champignons et soupe à la crème de céleri: seulement soupe à la crème de champignons (2 boîtes)
- beurre: huile d'olive ou huile végétale
- chips de tortilla: chips de pita ou chips de maïs épaisses
Équipement Nécessaire
- Casserole moyenne ou poêle profonde
- Cuillère en bois pour remuer
- Plat de service allant au four (si vous terminez au four)
- Couteau et planche à découper pour la préparation
Contexte Historique
Les nachos aux écrevisses sont un plat fusion louisianais moderne devenu populaire dans les années 1990 et 2000, lorsque les restaurants cajuns ont ajouté des touches régionales aux classiques tex-mex. Cette version maison recrée les nachos garnis du style restaurant.