Fettuccine d'Écrevisses II

8 portions Total: 1 h 5 min Beginner
Le plat de pâtes des Cajuns - fettuccine d’écrevisses riches et onctueuses avec du fromage jalapeño, du poivron et de l’oignon. Cette version facile utilise de la crème de champignons et une sauce au fromage au micro-ondes pour un dîner rapide en semaine qui donne l’impression que vous avez passé des heures en cuisine.

Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 1 poivron haché
  • 2 bâtons (225 g) de beurre
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 240 ml (1 tasse) de lait
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 450 g (1 lb) de fromage jalapeño Kraft
  • 900 g (2 lb) d'écrevisses
  • 1 grand paquet (450 g / 16 oz) de nouilles aux œufs larges

Préparation

  1. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet (environ 8 à 10 minutes). Égouttez et réservez.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre un bâton de beurre à feu moyen ; faites revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la crème de champignons. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Dans un grand bol en verre, mélangez 1 bâton de beurre, le lait, la farine et le sel. Passez au micro-ondes pendant 2 minutes. Retirez et remuez bien. Passez à nouveau au micro-ondes pendant 2 minutes, puis ajoutez le fromage jalapeño. Laissez le fromage fondre, puis remuez le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse.
  4. Dans la grande casserole, mélangez les deux préparations ensemble et ajoutez les écrevisses. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les nouilles cuites. Mélangez et servez.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des queues d'écrevisses congelées ?

R: Oui, les queues d'écrevisses congelées fonctionnent très bien. Décongelez-les d'abord et égouttez-les bien pour éviter l'excès d'eau dans votre sauce.

Q: La sauce semble trop épaisse. Que dois-je faire ?

R: Ajoutez un peu de lait ou d'eau de cuisson des pâtes réservée pour diluer la sauce à la consistance désirée. Les nouilles vont absorber du liquide en reposant.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui, mais faites cuire les pâtes légèrement moins que prévu et conservez-les séparément. Combinez et réchauffez doucement, en ajoutant du lait pour détendre la sauce si nécessaire.

Conseils et Techniques

Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de poivre de cayenne ou utilisez l’assaisonnement Tony Chachere’s à la place du sel. Si vous voulez augmenter les portions, ajoutez 225 g (une demi-livre) de nouilles supplémentaires et un peu plus de lait à la sauce.

Substitutions d'Ingrédients

  • écrevisses: crevettes ou une combinaison de crevettes et de crabe
  • fromage jalapeño Kraft: Velveeta avec un jalapeño en dés, ou du fromage pepper jack
  • crème de champignons: crème de céleri ou une simple sauce béchamel
  • nouilles aux œufs larges: fettuccine, linguine ou pâtes penne

Équipement Nécessaire

  • Grande casserole pour faire bouillir les pâtes
  • Grande casserole ou poêle profonde
  • Grand bol en verre allant au micro-ondes
  • Cuillère en bois ou spatule

Contexte Historique

Les plats de pâtes aux écrevisses sont devenus populaires dans le pays cajun dans les années 1980 et 1990, lorsque la cuisine italo-américaine a fusionné avec les traditions louisianaises. Cette version facile représente les adaptations de cuisine familiale qui ont rendu le plat accessible aux familles occupées.