Pain de maïs aux écrevisses

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Pain de maïs aux écrevisses
Ce plat constitue véritablement un repas en soi ! Rempli de queues d’écrevisses, de jalapeños, de fromage et de maïs à la crème, ce pain de maïs savoureux réunit les saveurs cajuns classiques dans chaque bouchée. Parfait pour les repas partagés ou un dîner copieux en semaine.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de queues d'écrevisses
  • 450 g (1 lb) de fromage râpé
  • 3 piments jalapeños épépinés et hachés
  • 1 gros oignon haché
  • 1 grande boîte de maïs à la crème
  • 120 g (1 stick) de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement créole
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 sachets de préparation pour pain de maïs

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Versez l’huile végétale dans une poêle en fonte de 25 cm (10 pouces) et placez au four pour chauffer pendant 8 minutes.
  3. Mélangez tous les ingrédients (queues d’écrevisses, fromage râpé, jalapeños, oignon, maïs à la crème, beurre, œufs, assaisonnement créole, bicarbonate de soude et préparation pour pain de maïs) dans un grand saladier jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  4. Retirez délicatement la poêle chaude du four. Versez le mélange de pain de maïs dans la poêle chaude et faites cuire pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des queues d'écrevisses surgelées ?

R: Oui, assurez-vous simplement de les décongeler complètement et de bien les égoutter avant de les ajouter à la pâte pour éviter l'excès d'humidité.

Q: Mon pain de maïs est ressorti détrempé au milieu. Que s'est-il passé ?

R: Cela arrive généralement si la poêle n'était pas assez chaude avant d'ajouter la pâte, ou si les écrevisses n'étaient pas bien égouttées. Veillez à préchauffer la poêle pendant les 8 minutes complètes et épongez les écrevisses si elles semblent humides.

Conseils et Techniques

La poêle en fonte chaude est essentielle pour créer une croûte dorée et croustillante sur le fond et les bords. Ne sautez pas l’étape de préchauffage ! Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de jalapeños.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: crevettes cuites, hachées
  • piments jalapeños: poivrons verts ou piments poblanos
  • maïs à la crème: maïs en grains entiers plus 2 cuillères à soupe de lait

Équipement Nécessaire

  • Poêle en fonte de 25 cm (10 pouces)
  • Grand saladier

Contexte Historique

Le pain de maïs aux écrevisses est une fusion cajun appréciée qui réunit deux produits de base de la Louisiane : la saison des écrevisses et le pain de maïs cuit en fonte. C’est un plat populaire lors des bouillons d’écrevisses et des réunions de famille dans tout le sud de la Louisiane.