Casserole d'écrevisses I

10 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 30 min Total: 1 h 50 min Beginner
Une casserole combinant viande et fruits de mer, du four à la table. Voici l’une des recettes de farce les plus faciles et infaillibles. La saveur est incroyable avec les queues d’écrevisses, le bœuf haché et le riz cuits ensemble au four. Comme pour toute recette contenant des écrevisses, vous pouvez les remplacer par des crevettes, ou même mélanger les deux et ajouter de la chair de crabe.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de bœuf haché, doré et égoutté
  • 450 g (1 lb) de queues d'écrevisses
  • 1 boîte de soupe de champignons
  • 1 gros oignon haché
  • 1/2 tasse (environ 75 g) de poivron vert haché
  • 1/2 tasse (environ 60 g) de céleri haché
  • 1/2 tasse de persil et de cébettes (tiges d'oignon) hachés
  • 1 petit pot de piments rouges hachés
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 1 tasse (environ 200 g) de riz long grain cru
  • Assaisonnez à votre goût avec du poivre noir, du poivre de Cayenne, de la poudre d'oignon et d'ail

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Faites dorer le bœuf haché dans une poêle à feu moyen-vif en le défaisant au fur et à mesure de la cuisson. Égouttez l’excès de graisse et réservez.
  3. Dissolvez le cube de bouillon de bœuf dans 1/4 de tasse d’eau chaude.
  4. Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché doré, les queues d’écrevisses, la soupe de champignons, l’oignon haché, le poivron vert, le céleri, le persil, les cébettes, les piments rouges et le riz cru.
  5. Ajoutez le bouillon dissous et assaisonnez à votre goût avec du poivre noir, du poivre de Cayenne, de la poudre d’oignon et d’ail. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
  6. Versez le mélange dans un plat à gratin de 2 litres avec couvercle.
  7. Faites cuire couvert à 180 °C (350 °F) dans le four préchauffé pendant 1 h 30, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des queues d'écrevisses surgelées ?

R: Absolument. Décongelez-les complètement et égouttez-les bien avant de les ajouter à la casserole. Les écrevisses surgelées fonctionnent aussi bien que les fraîches pour les plats cuits au four comme celui-ci.

Q: Mon riz est ressorti croquant. Qu'est-ce qui n'a pas fonctionné ?

R: La casserole n'avait probablement pas assez de liquide ou n'était pas couverte hermétiquement. Assurez-vous que votre plat à gratin ferme bien et envisagez d'ajouter 1/4 de tasse d'eau supplémentaire si votre riz est particulièrement sec ou vieux.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui, vous pouvez mélanger tous les ingrédients et réfrigérer dans le plat à gratin jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Vous devrez peut-être ajouter 15 à 20 minutes au temps de cuisson si vous commencez avec un plat froid.

Conseils et Techniques

Veillez à garder la casserole couverte pendant toute la durée de la cuisson : cela emprisonne la vapeur nécessaire pour cuire le riz cru. Si vous préférez un dessus doré, retirez le couvercle durant les 10 dernières minutes de cuisson.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: crevettes, chair de crabe, ou une combinaison de fruits de mer
  • bœuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • soupe de champignons: soupe de céleri ou soupe de poulet
  • riz long grain: riz jasmin ou riz étuvé

Équipement Nécessaire

  • Plat à gratin de 2 litres avec couvercle
  • Grand saladier
  • Poêle pour faire dorer la viande

Contexte Historique

Les casseroles d’écrevisses comme celle-ci sont devenues populaires dans les foyers louisianais comme alternative plus facile aux plats d’écrevisses plus élaborés. En utilisant de la soupe de champignons et en cuisant le tout ensemble au four, les cuisiniers occupés pouvaient obtenir l’authentique saveur des écrevisses sur la table avec un minimum d’effort.