Casserole d'écrevisses II

10 portions Préparation: 20 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 10 min Intermediate
Casserole d'écrevisses II
Félicitations aux jeunes mariés, Jessie et Jeremy Watson, auteurs de cette recette. Cette casserole d’écrevisses est l’une des recettes préférées de Jeremy, héritée de sa belle-mère : une combinaison réconfortante de queues d’écrevisses tendres, de riz et d’une onctueuse soupe au cheddar, le tout cuit au four à la perfection.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (120 g) de beurre ou de margarine
  • 1 tasse 1/2 (environ 200 g) d'oignon haché
  • 1/2 tasse (environ 75 g) de poivron vert haché
  • 1/2 tasse (environ 60 g) de céleri haché (facultatif)
  • 1 boîte de soupe de crevettes ou soupe de champignons
  • 1 boîte de soupe au cheddar
  • 900 g (2 lb) de queues d'écrevisses
  • 3 tasses (environ 500 g) de riz cuit
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun pour écrevisses
  • 1 tasse (environ 100 g) de fromage râpé (facultatif, pour le dessus)

Préparation

  1. Préparez et cuisez les 3 tasses de riz et réservez.
  2. Dans une casserole moyenne, faites revenir l’oignon, le poivron vert et le céleri (si utilisé) dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 8 à 10 minutes.
  3. Ajoutez les deux boîtes de soupe et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.
  4. Assaisonnez les écrevisses à votre goût avec votre assaisonnement cajun préféré, du Season All, ou une combinaison de sel, poivre noir et poivre rouge.
  5. Ajoutez les écrevisses assaisonnées au mélange de soupe et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Mélangez la préparation aux écrevisses avec le riz cuit dans un grand plat à gratin, couvrez de papier aluminium et faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 30 minutes.
  7. Facultatif : Recouvrez la casserole d’une tasse de fromage râpé durant les 10 dernières minutes de cuisson. Retirez le papier aluminium avant d’ajouter le fromage.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des queues d'écrevisses surgelées ?

R: Oui, les queues d'écrevisses surgelées fonctionnent parfaitement. Décongelez-les d'abord et égouttez-les bien pour éliminer l'excès d'eau avant de les assaisonner et de les ajouter au mélange de soupe.

Q: La casserole semble trop liquide après la cuisson. Que s'est-il passé ?

R: Cela arrive généralement si les queues d'écrevisses n'ont pas été suffisamment égouttées après décongélation, ou si le mélange de soupe n'a pas mijoté assez longtemps avant d'être combiné au riz. Veillez à faire mijoter le mélange écrevisses-soupe pendant les 20 minutes complètes pour réduire l'excès de liquide.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Absolument ! Assemblez la casserole, couvrez hermétiquement et réfrigérez jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Ajoutez 10 à 15 minutes au temps de cuisson si vous commencez avec un plat froid.

Conseils et Techniques

Pour plus de saveur, assaisonnez le riz pendant la cuisson avec un peu de bouillon de poulet ou cuisez-le dans du bouillon de poulet au lieu de l’eau. Vous pouvez également ajouter une pincée de poivre de Cayenne au mélange de soupe si vous préférez plus de piquant.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: crevettes (décortiquées et déveinées) ou une combinaison de 450 g d'écrevisses et 450 g de crevettes
  • soupe de crevettes: soupe de champignons ou soupe de céleri
  • soupe au cheddar: 1 boîte de soupe de poulet plus 1 tasse de cheddar râpé
  • beurre: margarine ou huile végétale

Équipement Nécessaire

  • Casserole moyenne
  • Grand plat à gratin (23x33 cm ou similaire)
  • Papier aluminium

Contexte Historique

Les casseroles d’écrevisses sont devenues populaires en Louisiane au milieu du XXe siècle, lorsque l’élevage d’écrevisses a rendu ce mets autrefois saisonnier disponible toute l’année. Ce type de recette représente le mélange d’ingrédients cajuns traditionnels avec des solutions modernes pratiques.