Gratin d'écrevisses, bœuf et saucisse
Ingrédients
- 450 g de bœuf haché
- 450 g de chair à saucisse de porc hachée, ou 225 g de saucisse Jimmy Dean ou 450 g de saucisse fumée
- 1 gros oignon finement haché
- 1 poivron finement haché
- 3 branches de céleri finement hachées
- 125 g de beurre (1 stick)
- 450 g de brocoli frais ou décongelé, haché
- 900 g de queues d'écrevisses
- 2 boîtes de crème de champignons
- 2 boîtes de crème de céleri
- 500 ml (2 1/2 tasses) de riz cru - cuit
- Parmesan râpé
Préparation
- Préparez le riz selon les instructions du paquet (cela prendra environ 20 minutes). Pendant que le riz cuit, faites dorer le bœuf et la saucisse dans une grande poêle ; retirez la viande et égouttez l’excès d’huile.
- Faites revenir l’oignon, le poivron et le céleri dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 8 à 10 minutes.
- Ajoutez le brocoli et faites cuire à feu moyen pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez les queues d’écrevisses, le bœuf et la saucisse dorés et les soupes. Mélangez bien et incorporez le riz cuit.
- Versez dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) de 5 cm de profondeur. Saupoudrez de fromage.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes jusqu’à ce que le plat bouillonne et que le fromage soit doré.
- Ce plat se congèle très bien, mais attendez pour ajouter le riz une fois que le plat est sorti du congélateur et qu’il est complètement décongelé.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Puis-je utiliser du riz restant au lieu d'en faire cuire du frais ?
R: Oui, le riz restant fonctionne très bien. Vous aurez besoin d'environ 1,5 litre (6 à 7 tasses) de riz cuit. Assurez-vous simplement de défaire les grumeaux avant de le mélanger.
Q: Le gratin semble sec après la cuisson. Qu'est-ce qui n'a pas marché ?
R: Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de soupe ou un peu de bouillon de volaille. Le riz absorbe le liquide en reposant, donc si vous laissez le mélange reposer avant la cuisson, il peut avoir besoin de liquide supplémentaire.
Q: Puis-je assembler ce plat à l'avance ?
R: Oui, assemblez tout sauf le fromage, couvrez hermétiquement et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Ajoutez 10 à 15 minutes au temps de cuisson si vous enfournez directement du réfrigérateur, et ajoutez le fromage pendant les 15 dernières minutes.
Conseils et Techniques
Lorsque vous congelez ce gratin, divisez-le en portions plus petites pour faciliter la décongélation et le réchauffage. Vous pouvez également faire dorer de la viande supplémentaire et la congeler séparément pour rendre les futurs lots encore plus rapides à assembler.
Substitutions d'Ingrédients
- crawfish tails: crevettes décortiquées et déveinées
- ground pork sausage: saucisse andouille coupée en dés
- cream of mushroom/celery soup: sauce blanche maison ou béchamel
- fresh broccoli: fleurettes de brocoli congelées
Équipement Nécessaire
- Grande poêle ou sauteuse pour faire dorer la viande
- Casserole moyenne pour cuire le riz
- Plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) de 5 cm de profondeur
- Cuillère en bois ou spatule pour mélanger
Contexte Historique
Ce type de gratin en couches est devenu populaire dans la cuisine cajun comme moyen d’étirer les fruits de mer coûteux comme les écrevisses en les combinant avec des protéines plus abordables et du riz—un aliment de base de la cuisine louisianaise.