Salade de fruits aux canneberges

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 5 min Total: 4 h 20 min Beginner
Salade de fruits aux canneberges
Un plat populaire pour les fêtes ou le dimanche avec des canneberges acidulées, de l’ananas sucré et des noix de pécan croquantes dans un moule en gélatine aux couleurs chatoyantes. Parfait avec la dinde de Thanksgiving, le rôti de bœuf, et fait une belle présentation à côté de n’importe quel repas de fête.

Ingrédients

  • 1 boîte (225 g) d'ananas broyé, égoutté mais en réservant le jus
  • 120 ml de cocktail de jus de canneberge Ocean Spray
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 sachet (85 g) de gélatine à la framboise
  • 1 boîte (450 g) de sauce aux canneberges entières Ocean Spray
  • 1/2 tasse (environ 60 g) de céleri haché
  • 1/2 tasse (environ 60 g) de noix de pécan hachées

Préparation

  1. Mélangez le jus d’ananas réservé, le jus de canneberge et le jus de citron dans une casserole moyenne. Portez à ébullition puis retirez du feu (environ 5 minutes).
  2. Ajoutez la gélatine en remuant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
  3. Brisez la sauce aux canneberges avec une fourchette puis incorporez dans le mélange de gélatine.
  4. Réfrigérez jusqu’à ce que le mélange commence à prendre, environ 45 minutes à 1 heure. Incorporez l’ananas, le céleri et les noix de pécan.
  5. Versez dans un moule de 1 litre et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit ferme, au moins 3 à 4 heures ou toute la nuit.
  6. Pour démouler, trempez brièvement le fond du moule dans de l’eau tiède et retournez sur un plat de service.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma salade en gélatine ne se démoule-t-elle pas proprement ?

R: Assurez-vous qu'elle est complètement prise (au moins 3 à 4 heures ou toute la nuit). Lors du démoulage, trempez juste le fond du moule dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 secondes pour détacher les bords, puis retournez sur votre plat de service. Ne le laissez pas dans l'eau trop longtemps ou la gélatine commencera à fondre.

Q: Puis-je préparer cela à l'avance ?

R: Absolument ! Cette salade bénéficie en fait d'être préparée un jour à l'avance. Elle a besoin d'au moins 3 à 4 heures pour prendre correctement, donc la préparer la veille de votre repas de fête est idéal. Gardez-la au réfrigérateur et démoulez juste avant de servir.

Conseils et Techniques

Pour un démoulage plus facile, vaporisez légèrement votre moule avec de l’huile de cuisson avant d’ajouter le mélange de gélatine. Si vous n’avez pas de moule décoratif, un plat de 20x20 cm fonctionne parfaitement - coupez simplement en carrés pour servir. Les noix de pécan peuvent être ajoutées avec l’ananas et le céleri, ou saupoudrées sur le dessus après le démoulage pour plus de croquant.

Substitutions d'Ingrédients

  • gélatine à la framboise: gélatine à la cerise ou à la fraise
  • sauce aux canneberges entières: sauce aux canneberges en gelée
  • noix de pécan: noix ou omettre entièrement
  • céleri: pomme hachée

Équipement Nécessaire

  • Moule à gélatine de 1 litre ou plat de 20x20 cm
  • Casserole moyenne
  • Fourchette pour briser la sauce aux canneberges
  • Cuillère à mélanger

Contexte Historique

Les salades en gélatine moulées ont atteint leur pic de popularité dans les années 1950 et 60 mais restent une tradition chérie lors des tables de fêtes du Sud. La version aux canneberges est devenue particulièrement associée aux dîners de Thanksgiving et de Noël dans toute la Louisiane et le Sud.