Casserole de Maque Choux pour réception

12-15 servings portions Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 5 min Beginner
Casserole de Maque Choux pour réception
Voici un excellent plat pour recevoir - une version revisitée du maque choux cajun classique avec du maïs en crème, des tomates Rotel, des poivrons et des queues d’écrevisses facultatives, le tout cuit au four dans une casserole réconfortante qui nourrit une foule. Parfait pour les repas partagés, les soirées ou chaque fois que vous avez besoin d’apporter quelque chose qui disparaîtra rapidement.

Ingrédients

  • 2 boîtes (425 g chacune) de maïs en crème
  • 1 boîte (425 g) de maïs en grains entiers, égoutté
  • 2 œufs
  • 1 tasse (240 ml) de lait
  • 1 oignon haché
  • 1/2 poivron vert moyen, haché
  • 1/2 poivron rouge moyen, haché
  • 1 boîte (280 g) de tomates Rotel
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 450 g de queues d'écrevisses (facultatif)
  • ail en poudre (facultatif)
  • oignon en poudre (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez les tomates Rotel, les oignons et les poivrons. Passez au micro-ondes pendant 5 minutes pour attendrir les légumes.
  3. Dans un grand bol, mélangez le mélange de légumes passé au micro-ondes avec le maïs en crème, le maïs en grains entiers égoutté, les œufs, le lait, le sel et le poivre noir. Si vous le souhaitez, ajoutez l’ail en poudre et l’oignon en poudre au goût. Si désiré, incorporez les queues d’écrevisses. Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  4. Vaporisez un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) avec un spray de cuisson. Versez le mélange dans le plat préparé.
  5. Faites cuire à découvert pendant 45 minutes à 200 °C (400 °F), jusqu’à ce que la casserole soit prise et se tienne comme un gâteau ou une quiche. Le dessus doit être légèrement doré et le centre doit être ferme lorsqu’on le secoue doucement.
  6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma casserole est-elle encore liquide après la cuisson ?

R: Assurez-vous d'avoir bien égoutté le maïs en grains entiers et que votre four est vraiment à 200 °C (400 °F). La casserole a besoin de 45 minutes complètes pour prendre correctement. Si elle est encore liquide, faites cuire encore 5 à 10 minutes.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui ! Vous pouvez assembler la casserole jusqu'à 24 heures à l'avance et la réfrigérer couverte. Ajoutez environ 10 minutes supplémentaires au temps de cuisson si vous faites cuire à partir du froid.

Conseils et Techniques

Si vous ajoutez des queues d’écrevisses, assurez-vous de bien les égoutter et de les sécher avec du papier absorbant pour éviter d’ajouter une humidité supplémentaire. Vous pouvez également substituer des crevettes aux écrevisses, ou omettre complètement les fruits de mer pour une version végétarienne.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: petites crevettes décortiquées et déveinées
  • tomates Rotel: 1 boîte de tomates en dés plus 1 petit jalapeño en dés
  • maïs en crème: 2 tasses de grains de maïs frais ou surgelés mixés avec 120 ml (1/2 tasse) de crème liquide

Équipement Nécessaire

  • Plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces)
  • Grand bol
  • Bol allant au micro-ondes

Contexte Historique

Le maque choux (prononcé « mock-shoe ») est un plat cajun traditionnel de maïs mijoté qui a probablement des origines amérindiennes. Cette version en casserole permet de servir facilement une foule sans le remuage constant requis pour le maque choux cuit à la cuisinière.