Jambalaya au Maïs et Saucisse

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
C’est une recette que j’ai inventée un jour parce que je n’avais rien d’autre à préparer. Je sais bien improviser avec du maïs, de la saucisse et du riz, et le résultat était meilleur que prévu. J’ai fait cette recette pour mes collègues enseignants et tout le monde en a raffolé et voulait la recette.

Ingrédients

  • 2 boîtes (425 g / 15 oz) de maïs en grains égouttées
  • 450 g (1 lb) de saucisse de porc fumée coupée en fines rondelles
  • 1 tasse et demie de riz cru
  • 1 tasse et demie d'eau
  • 1 tasse d'oignons hachés
  • 1/2 tasse de salsa ou de tomates en conserve (facultatif)

Préparation

  1. Faites revenir la saucisse dans une grande poêle ou une cocotte. Une fois la saucisse cuite, retirez-la de la poêle.
  2. Égouttez tout sauf environ 1 cuillère à soupe de graisse. Ajoutez le maïs et les oignons dans la cocotte. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons ramollissent.
  3. Ajoutez le riz, l’eau et la saucisse cuite au mélange de maïs. Ajoutez les tomates à ce moment si vous en utilisez. Mélangez et couvrez pour permettre au riz de cuire.
  4. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n’attache. L’assaisonnement est facultatif car la saucisse donnera déjà du goût. Après environ 20 minutes de cuisson, le riz devrait être cuit et c’est prêt à servir !

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est-il en bouillie ou pas assez cuit ?

R: Assurez-vous d'utiliser un ratio de 1:1 entre le riz et l'eau. Si votre riz n'est pas assez cuit après 20 minutes, ajoutez un peu plus d'eau et continuez la cuisson à couvert. S'il est en bouillie, vous avez peut-être ajouté trop d'eau ou fait cuire trop longtemps.

Q: Puis-je utiliser du maïs frais au lieu du maïs en conserve ?

R: Absolument ! Utilisez environ 3 tasses de grains de maïs frais coupés de l'épi. Il faudra peut-être les faire revenir un peu plus longtemps avec les oignons pour les attendrir.

Conseils et Techniques

Si vous voulez plus de profondeur de goût, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser avant d’ajouter le maïs. Vous pouvez aussi ajouter une pincée d’assaisonnement cajun, de poudre d’ail ou de poivre de Cayenne si votre saucisse n’est pas assez épicée.

Substitutions d'Ingrédients

  • saucisse de porc fumée: andouille, kielbasa ou saucisse de dinde fumée
  • maïs en conserve: 3 tasses de grains de maïs frais ou de maïs surgelé
  • eau: bouillon de poulet

Équipement Nécessaire

  • Grande poêle ou cocotte avec couvercle