Coosh Coosh au Micro-ondes

6 portions Préparation: 5 min Cuisson: 11 min Total: 16 min Beginner
Coosh Coosh au Micro-ondes
Un plat à base de farine de maïs connu sous de nombreux noms : Kush Kush, Cush Cush, Couche Couche ou Coosh Coosh. C’est un petit-déjeuner cajun très apprécié préparé avec de la farine de maïs. On le déguste également avec différents accompagnements : lait, figues, sucre, sirop de canne, café, bacon et grattons. Une tradition cajun simplifiée grâce au micro-ondes.

Ingrédients

  • 3 tasses de farine de maïs (jaune, blanche ou moulue sur pierre)
  • 1 cuillère à café et demie de sel
  • 1 tasse et 2/3 d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Lait

Préparation

  1. Mélangez l’eau et l’huile dans un petit bol.
  2. Combinez la farine de maïs, le sel, la levure chimique, l’eau et l’huile dans un plat en verre rond de 2 litres.
  3. Couvrez et faites cuire au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE pendant cinq minutes.
  4. Mélangez bien, puis faites cuire au micro-ondes couvert à puissance élevée pendant six minutes supplémentaires.
  5. Mélangez bien avant de servir.
  6. Dégustez comme des céréales avec du lait et ajoutez des figues, du sucre, du sirop de canne, du café, du bacon ou des grattons. Certains ajoutent même du beurre de cacahuète. Quel est votre accompagnement préféré ?

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon couche-couche est-il trop sec ?

R: Ajoutez un peu plus d'eau (1 à 2 cuillères à soupe à la fois) lors du mélange. La farine de maïs doit être humidifiée partout mais pas liquide. S'il est déjà cuit et sec, incorporez du lait au moment de servir.

Q: Puis-je faire cette recette sans micro-ondes ?

R: Oui ! Le couche-couche traditionnel se fait dans une poêle en fonte. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajoutez le mélange de farine de maïs et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 15 à 20 minutes.

Conseils et Techniques

Pour plus de saveur, faites d’abord cuire quelques tranches de bacon et utilisez la graisse de bacon à la place de l’huile végétale. Émiettez le bacon cuit sur le dessus au moment de servir pour un petit-déjeuner cajun authentique.

Substitutions d'Ingrédients

  • farine de maïs jaune: farine de maïs blanche ou farine de maïs moulue sur pierre
  • huile végétale: graisse de bacon ou beurre fondu
  • lait: café ou crème légère

Équipement Nécessaire

  • Plat en verre rond de 2 litres avec couvercle
  • Micro-ondes
  • Bol à mélanger
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Le couche-couche est un pilier de la tradition du petit-déjeuner cajun, souvent servi les matins froids avec un café fort et du sirop de canne. Le nom vient du mot français « coucher » (mettre au lit), faisant probablement référence à la façon dont la farine de maïs est déposée dans la poêle chaude.