Barres Congo

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Mamie préparait toujours ces barres à Noël. Demandez à Chad, Colby et Chrissy ce qu’ils en pensent. Ces biscuits moelleux en barres garnis de pépites de chocolat et de noix de pécan sont une tradition des fêtes qui disparaît rapidement du plateau de biscuits.

Ingrédients

  • 2 3/4 tasses (environ 345 g) de farine
  • 2 1/2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 2/3 de tasse (environ 150 g) de shortening (graisse végétale)
  • 450 g (1 lb) de sucre roux
  • 3 œufs
  • 1 tasse (environ 120 g) de noix de pécan, hachées
  • 1 paquet de 170 g (6 oz) de pépites de chocolat

Préparation

  1. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le shortening. Retirez du feu. Ajoutez le sucre roux et mélangez bien. Laissez refroidir légèrement. Ajoutez les œufs froids un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez les ingrédients humides, les noix et les pépites de chocolat. Étalez dans un moule de 23x33 cm (9x13 pouces) graissé.
  3. Faites cuire 25 à 30 minutes à 180 °C (350 °F). Lorsque les barres sont presque complètement refroidies, coupez-les en carrés et servez.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes barres Congo sont-elles trop sèches ou friables ?

R: Assurez-vous de ne pas trop les cuire - elles doivent encore sembler légèrement insuffisamment cuites au centre lorsque vous les sortez du four. Elles continueront à prendre en refroidissant. Vérifiez aussi que vous avez mesuré le shortening et le sucre roux avec précision.

Q: Puis-je préparer ces barres à l'avance ?

R: Absolument ! Les barres Congo s'améliorent même après un jour car les saveurs se mélangent. Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours, ou congelez-les jusqu'à 3 mois.

Conseils et Techniques

Laissez le mélange de shortening et de sucre roux refroidir quelques minutes avant d’ajouter les œufs - s’il est trop chaud, vous vous retrouverez avec des œufs brouillés. Étalez la pâte fermement et uniformément dans le moule pour obtenir des barres uniformes qui cuisent de façon homogène.

Substitutions d'Ingrédients

  • shortening: beurre non salé
  • noix de pécan: noix de Grenoble ou un mélange de noix de pécan et de noix de Grenoble
  • pépites de chocolat: pépites de caramel, pépites de chocolat blanc ou une combinaison

Équipement Nécessaire

  • Moule de 23x33 cm (9x13 pouces)
  • Casserole
  • Grand saladier
  • Cuillère en bois ou spatule

Contexte Historique

Les barres Congo (parfois appelées carrés Congo) sont devenues populaires dans le Sud américain au milieu du 20e siècle comme alternative rapide aux biscuits traditionnels pendant la période chargée des fêtes.