Côtelettes de Porc Mijotées et Sauce de Colby

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Côtelettes de Porc Mijotées et Sauce de Colby
J’ai vu ma mère préparer du riz et de la sauce de nombreuses fois. J’avais vraiment envie d’en manger et elle n’était pas là ; alors j’ai suivi mon instinct et j’ai préparé ce délicieux plat avec des côtelettes de porc tendres, des poivrons, des champignons et des oignons verts dans une sauce savoureuse. Le porc était vraiment tendre et la sauce excellente. J’ai commenté à table que maman serait fière si elle avait pu en manger :) Je suppose que c’est dans les gènes !

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc désossées ou filet de porc de 1,5 cm (1/2 inch) d'épaisseur
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola ou huile végétale
  • 1 botte d'oignons verts hachés
  • 1 tasse (environ 150 g) de poivrons rouges et verts hachés
  • 1 paquet de champignons émincés épais, environ 4 tasses (environ 300 g)
  • Assaisonnements cajun ou créole
  • 1/3 de paquet de soupe à l'oignon déshydratée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de piment rouge en flocons
  • 2 tasses (environ 480 ml) d'eau (plus ou moins)
  • Poudre d'ail (facultatif)

Préparation

  1. Rincez, séchez et assaisonnez à votre goût la viande de porc - les assaisonnements Zatarain’s sont les préférés du chef.
  2. À feu moyen dans une cocotte en fonte ou une poêle épaisse en aluminium, ajoutez l’huile et faites revenir les oignons verts hachés, les poivrons et la moitié des champignons épais pendant environ 5 minutes.
  3. Ajoutez les côtelettes de porc assaisonnées et faites dorer des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par côté. Ajoutez et faites dorer le reste des champignons.
  4. Ajoutez 2 tasses d’eau ou suffisamment d’eau pour couvrir la viande, la soupe à l’oignon déshydratée et le piment rouge en flocons (le type qu’on met sur les pizzas).
  5. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 45 minutes à une heure selon l’épaisseur souhaitée pour la sauce. Servez sur du riz.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?

R: Si votre sauce est trop liquide après avoir mijoté, continuez la cuisson à découvert pour permettre à plus de liquide de s'évaporer, ou retirez les côtelettes de porc et laissez mijoter la sauce à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes pour l'épaissir. Vous pouvez aussi mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et incorporer à la sauce.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui ! Ce plat s'améliore avec le temps car les saveurs se mélangent. Préparez-le un jour à l'avance, réfrigérez et réchauffez doucement sur la cuisinière. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau lors du réchauffage si la sauce a trop épaissi.

Conseils et Techniques

Pour plus de saveur, faites bien dorer les côtelettes de porc des deux côtés avant d’ajouter le liquide - cela crée un fond (des morceaux dorés) au fond de la cocotte qui ajoute de la profondeur à la sauce. Ne sautez pas le temps de mijotage ; la cuisson douce et lente rend le porc tendre et la sauce riche.

Substitutions d'Ingrédients

  • côtelettes de porc désossées: côtelettes de porc avec os ou escalopes de porc
  • soupe à l'oignon déshydratée: 1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf ou 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • champignons frais: 1 boîte (230 g / 8 oz) de champignons émincés, égouttés

Équipement Nécessaire

  • Cocotte à fond épais ou poêle en fonte
  • Thermomètre à viande (facultatif, pour vérifier la cuisson)