Carrés à la Noix de Coco et aux Noix

16 barres portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Un autre dessert fantastique pour les amateurs de noix de coco - ces biscuits en barres à deux couches ont une base rappelant le sablé surmontée d’une couche moelleuse à la noix de coco et aux noix qui cuit jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et un goût délicieux.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (environ 100 g) de sucre roux foncé, bien tassé
  • 1/4 de tasse (environ 55 g) de shortening
  • 1 jaune d'œuf
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse (environ 125 g) de farine tout usage, tamisée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 œuf entier
  • 1 blanc d'œuf
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse (environ 200 g) de sucre roux foncé, bien tassé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse (environ 85 g) de noix de coco en flocons
  • 1/2 tasse (environ 60 g) de noix hachées

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez et farinez un moule carré de 23 cm (9 pouces).
  2. Battez ensemble 1/2 tasse de sucre roux, le shortening, le jaune d’œuf et 1/2 cuillère à café de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  3. Incorporez 1 tasse de farine, tamisée avec le sel et la levure chimique. Étalez fermement le mélange au fond du moule préparé pour former une base uniforme.
  4. Dans le même saladier, battez l’œuf entier et le blanc d’œuf avec une fourchette ; ajoutez la cuillère à café restante de vanille, 1 tasse de sucre roux, 2 cuillères à soupe de farine, la noix de coco et les noix, puis mélangez bien.
  5. Étalez uniformément le mélange à la noix de coco sur la couche non cuite dans le moule. Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir complètement dans le moule, puis découpez en carrés ou en petites barres.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma couche inférieure est-elle friable au lieu d'être ferme ?

R: Assurez-vous de bien tasser la couche de base dans le moule avec vos mains ou le dos d'une cuillère. Le mélange doit être compact, pas meuble. S'il est trop sec, vérifiez que vous avez bien mesuré le shortening.

Q: Comment savoir si les carrés sont cuits ?

R: Le dessus à la noix de coco doit devenir doré, généralement après 25 à 30 minutes. Les bords doivent être pris et le centre ne doit plus paraître humide ou tremblant.

Conseils et Techniques

Laissez les barres refroidir complètement dans le moule avant de les découper - elles se tiendront beaucoup mieux. Pour des coupes plus nettes, réfrigérez les barres refroidies pendant 30 minutes avant de les trancher.

Substitutions d'Ingrédients

  • walnuts: noix de pécan ou amandes
  • shortening: beurre
  • flaked coconut: noix de coco râpée sucrée

Équipement Nécessaire

  • Moule carré de 23 cm (9 pouces)
  • Saladier
  • Batteur électrique ou batteur à main (facultatif mais utile)
  • Fourchette