Gâteau Chess à la Noix de Coco

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
La chess pie traditionnelle est garnie d’un mélange simple d’œufs, de sucre, de beurre et d’une petite quantité de farine. Certaines recettes incluent de la farine de maïs et d’autres utilisent du vinaigre. On peut utiliser du sucre roux ou blanc, et le babeurre est un ingrédient courant. Des arômes comme la vanille ou le jus de citron peuvent également être ajoutés pour varier la recette de base. La noix de coco est l’ingrédient secret de cette version, avec une méthode de préparation simplifiée.

Ingrédients

  • 1 boîte de préparation pour gâteau jaune
  • 1 bâtonnet d'oléo ou margarine ou beurre (environ 115 g)
  • 4 œufs
  • 1 paquet (225 g) de fromage frais (cream cheese)
  • 1 boîte de sucre glace (environ 450 g)
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse (environ 85 g) de noix de coco râpée

Préparation

  1. Laissez le fromage frais et l’oléo ramollir à température ambiante pour qu’ils soient plus faciles à travailler et ne forment pas de grumeaux. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand saladier, mélangez la préparation pour gâteau, l’oléo et un œuf battu. Étalez le mélange dans un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).
  3. Mélangez le fromage frais, le sucre glace et les œufs restants, la vanille et la noix de coco (facultative).
  4. Versez le mélange sur la première couche et faites cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma couche de gâteau est-elle trop épaisse ou difficile à étaler ?

R: Assurez-vous que l'oléo ou le beurre est ramolli à température ambiante avant de le mélanger avec la préparation pour gâteau et l'œuf. Cela crée une pâte plus souple et facile à presser dans le moule. Si elle est trop ferme, vous pouvez la pétrir légèrement avec vos mains ou utiliser du papier sulfurisé par-dessus pour l'étaler uniformément.

Q: Comment savoir quand le gâteau est cuit ?

R: Le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré et que le centre est pris mais tremble encore légèrement (il se raffermira en refroidissant). Ne faites pas trop cuire sinon la couche crémeuse deviendra sèche au lieu de rester onctueuse. Vérifiez à 30 minutes et prolongez la cuisson si nécessaire.

Conseils et Techniques

Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que le fromage frais et le beurre soient complètement ramollis à température ambiante avant de commencer - cela évite les grumeaux dans les deux couches de pâte et de garniture. Le gâteau est encore meilleur après avoir été réfrigéré quelques heures, car les saveurs se mélangent et la texture devient plus cohésive.

Substitutions d'Ingrédients

  • yellow cake mix: préparation pour gâteau blanc ou au beurre
  • oleo or margarine: beurre
  • coconut: noix de pécan hachées ou pépites de chocolat

Équipement Nécessaire

  • Moule de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
  • Grand saladier
  • Batteur électrique ou fouet

Contexte Historique

La chess pie est un dessert classique du Sud américain dont les origines sont controversées - certains disent que le nom vient de « chest pie » (tarte conservée dans un coffre à tartes), tandis que d’autres affirment qu’il provient de la réponse « it’s jes’ pie » (c’est juste une tarte) lorsqu’on demandait de quel type de tarte il s’agissait. Cette variante à la noix de coco utilise une préparation pour gâteau qui est devenue populaire au milieu du XXe siècle.