Bon Bons à la Noix de Coco

24 portions Préparation: 25 min Cuisson: PT0M Total: 25 min Beginner
Ce sont des boules de noix de coco appelées Bon Bons, roulées dans du sucre cristallisé rouge que je mangeais enfant. Le magasin Ray’s Market à Maurice en Louisiane en vendait, mais malheureusement ce n’est plus le cas. Préparées avec de la noix de coco râpée, du lait concentré sucré et du sucre glace, ces friandises sont parfaites pour Noël avec un enrobage de sucre coloré rouge ou vert festif.

Ingrédients

  • 120 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 paquet (400 g ou 14 oz) de noix de coco râpée
  • 900 g (2 lb) de sucre glace
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • colorant alimentaire et sucre cristallisé pour l'enrobage

Préparation

  1. Mélangez dans cet ordre : le beurre fondu, le lait concentré sucré, la vanille, la noix de coco, puis le sucre glace jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  2. Roulez en petites boules (environ 2,5 cm ou 1 pouce de diamètre), puis roulez-les dans le sucre coloré. Laissez sécher 24 heures après les avoir roulés dans le sucre.
  3. Variante Bon Bons au chocolat : Ajoutez deux carrés de chocolat non sucré fondus ou 60 g (2 oz) au mélange, puis roulez dans le sucre.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes bon bons sont-ils trop collants pour être roulés ?

R: Le mélange a besoin de suffisamment de sucre glace pour se raffermir. Assurez-vous d'avoir ajouté les 900 g complets et d'avoir bien mélangé. Si le mélange est toujours collant, réfrigérez-le 15 à 20 minutes avant de le rouler.

Q: Puis-je sauter le temps de séchage de 24 heures ?

R: Le temps de séchage permet à l'enrobage de sucre coloré de bien prendre et évite qu'il ne déteigne ou devienne collant. Pour de meilleurs résultats, laissez-les sécher pendant les 24 heures complètes.

Conseils et Techniques

Pour faciliter le roulage, beurrez légèrement vos mains ou utilisez une petite cuillère à glace pour portionner le mélange. L’enrobage de sucre coloré fonctionne mieux si vous roulez les boules juste après les avoir formées, pendant qu’elles sont encore légèrement collantes.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de coco râpée: noix de coco sucrée ou non sucrée
  • lait concentré sucré: lait évaporé avec du sucre supplémentaire

Équipement Nécessaire

  • Bol à mélanger
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Plaque de cuisson ou plateau pour le séchage
  • Petite cuillère à glace (facultatif, pour une taille uniforme)

Contexte Historique

Ces bonbons simples sans cuisson sont une tradition de Noël en Louisiane depuis des générations, souvent préparés en rouge et vert festifs pour les fêtes. Ils font partie de la tradition de confiserie du sud de la Louisiane qui comprend les pralines et d’autres friandises sucrées.