Boulettes Classiques

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Total: 25 min Beginner
Une recette simple de boulettes moelleuses parfaites pour être déposées dans n’importe quel fricassée, sauce ou ragoût mijotant. Ces boulettes légères cuisent tendres en seulement 15 minutes et absorbent toutes ces délicieuses saveurs cajuns de la cocotte dans laquelle elles nagent.

Ingrédients

  • 3/4 tasse (95 g) de farine tout usage
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 1/3 tasse (80 ml) de lait ou d'eau

Préparation

  1. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battez l’œuf et ajoutez-y le lait. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs, en remuant juste jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Ne mélangez pas trop - quelques grumeaux sont acceptables.
  2. Déposez par cuillerées dans la sauce ou le fricassée que vous avez en train de bouillir. Faites cuire couvert pendant 15 minutes sans soulever le couvercle. Les boulettes vont gonfler et devenir moelleuses.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes boulettes sont-elles denses et lourdes ?

R: Vous mélangez probablement trop la pâte. Remuez juste jusqu'à ce que les ingrédients humides et secs se rejoignent - les grumeaux sont acceptables. Un mélange excessif développe le gluten et rend les boulettes dures.

Q: Puis-je soulever le couvercle pour vérifier pendant la cuisson ?

R: Ne le faites pas ! C'est la vapeur qui les rend moelleuses. Soulever le couvercle libère la vapeur et vous vous retrouverez avec des boulettes plates et denses. Attendez les 15 minutes complètes.

Q: Pourquoi mes boulettes se sont-elles défaites dans la cocotte ?

R: Assurez-vous que votre sauce ou fricassée est à pleine ébullition avant d'ajouter les boulettes, et ne les remuez pas une fois qu'elles sont dedans. Elles ont besoin de cette chaleur initiale pour fixer la structure.

Conseils et Techniques

Utilisez une cuillère trempée dans la sauce chaude pour doser les boulettes - cela les empêche de coller à la cuillère. Espacez-les dans la cocotte pour qu’elles aient de la place pour se dilater, et rappelez-vous qu’elles vont presque doubler de volume pendant la cuisson.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait: eau ou bouillon de poulet
  • farine tout usage: farine avec levure incorporée

Équipement Nécessaire

  • Saladiers
  • Tamis ou passoire à mailles fines
  • Fouet ou fourchette pour battre l'œuf
  • Grande cuillère pour déposer les boulettes

Contexte Historique

Les boulettes étaient un moyen économe d’étirer une cocotte de sauce ou de ragoût pour nourrir plus de bouches. En pays cajun, elles sont traditionnellement servies avec le fricassée de poulet, mais fonctionnent tout aussi bien dans n’importe quelle sauce riche et mijotante.