Gâteau à la noix de coco classique

Préparation

1. Garniture : Dans une casserole à fond épais à feu moyen, faites mijoter la crème liquide, le sucre et la crème de coco pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et le lait jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Fouettez le mélange de fécule de maïs dans la crème dans la casserole jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Remuez et faites cuire pendant trois minutes de plus jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
3. Ajoutez le beurre et la noix de coco râpée, en remuant continuellement, et faites cuire pendant trois minutes de plus. Laissez refroidir à température ambiante et réfrigérez jusqu’à épaississement (environ 2 heures). Gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
4. Gâteau : Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
5. Graissez et farinez légèrement trois moules à gâteau ronds de 23 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
6. Dans un bol en verre, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
7. Dans un autre bol avec un batteur électrique, battez le sucre et les œufs pendant une minute jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez progressivement le beurre, la vanille et le lait, en battant pendant deux minutes. Ajoutez le mélange de farine et battez pendant une minute jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
8. Versez la pâte uniformément dans les trois moules à gâteau. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre et que le dessus soit doré.
9. Laissez refroidir dans les moules sur une grille pendant 20 minutes. Démoulez ensuite délicatement les gâteaux, retirez le papier sulfurisé et continuez à refroidir sur la grille jusqu’à ce qu’ils soient complètement froids.
10. Glaçage : Placez le fromage à la crème et le beurre dans un bol et battez avec un batteur jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les ingrédients restants du glaçage (sel, sucre glace, lait et vanille). Battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
11. Sirop : Dans une petite casserole, portez le sucre, l’eau et la vanille à ébullition pendant trois minutes. Remuez de temps en temps. Retirez du feu et badigeonnez le dessus de chaque couche de gâteau avec le sirop à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser tout le sirop.
12. Assembler le gâteau : Placez une couche de gâteau sur un plat de service. Étalez-la avec une couche de la garniture réservée et recouvrez d’une autre couche de gâteau. Étalez avec plus de garniture et recouvrez de la troisième couche de gâteau.
13. Glacez le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage au fromage à la crème, puis saupoudrez le dessus de 1/2 tasse de noix de coco râpée. Beaucoup d’amour dans ce gâteau.