Rice Dressing Végétarien de Chrissy

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Intermediate
Après avoir découvert le Yves Vegetarian Ground Round dans mon supermarché, j’ai réalisé qu’il serait possible de préparer un rice dressing que ma petite amie végétarienne et moi pourrions tous les deux apprécier. Ce rice dressing aux champignons, à la sainte trinité et au bouillon de légumes a le goût de l’authentique. Le « faux » bœuf haché utilisé ici est à base de soja texturé—riche en fibres, protéines et glucides, et pauvre en matières grasses. Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser du vrai bœuf haché maigre dans cette recette si vous préférez un rice dressing traditionnel.

Ingrédients

  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 1 poivron moyen, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 1/2 tasse de champignons frais, hachés (environ 360 ml)
  • 1 boîte (280 g) de crème de champignons
  • 1 boîte (400 ml) de bouillon de légumes Swanson
  • 1 sachet de Yves Vegetarian Ground Round
  • 3 cuillères à soupe de roux
  • Poivre de Cayenne et poivre noir selon votre goût
  • 2 tasses de riz cuit (environ 480 ml)

Préparation

  1. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Pendant que le riz cuit, hachez les légumes frais (oignon, poivron, céleri et champignons).
  2. À feu moyen dans une cocotte Magnalite, faites revenir les oignons, les poivrons et le céleri jusqu’à ce que les oignons soient légèrement tombés, environ 5 minutes. Ajoutez les champignons et continuez à faire revenir. Remuez pendant environ 4 minutes.
  3. Ajoutez la boîte de crème de champignons et mélangez pour incorporer. Ensuite, versez le bouillon de légumes. Mélangez et portez les ingrédients à légère ébullition. Incorporez le roux et remuez le mélange jusqu’à ce que le roux soit complètement dissous.
  4. Ajoutez le bœuf végétarien haché. Ajoutez le poivre de Cayenne et le poivre noir selon votre goût. Remuez et faites cuire environ 2 minutes de plus jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
  5. Ajoutez le riz environ 1/2 tasse à la fois au mélange pour vous assurer d’obtenir le ratio riz-« viande » souhaité. Conseil : ajoutez moins de riz pour un rice dressing plus « mouillé ».

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon rice dressing est-il trop sec ?

R: Ajoutez le riz progressivement, seulement 1/2 tasse à la fois, et arrêtez quand vous atteignez la consistance désirée. Vous pouvez toujours ajouter plus de bouillon de légumes pour l'assouplir si nécessaire.

Q: Puis-je utiliser un autre substitut de viande ?

R: Oui, n'importe quel « bœuf » haché végétarien ou émiettés convient. Vous pouvez aussi utiliser des champignons finement hachés pour une version entièrement naturelle.

Conseils et Techniques

Si vous n’avez pas de roux préparé sous la main, vous pouvez faire un roux rapide en faisant cuire 3 cuillères à soupe d’huile avec 3 cuillères à soupe de farine à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur brun clair, environ 10 à 15 minutes. Gardez la consistance du rice dressing plutôt liquide—il va épaissir en reposant.

Substitutions d'Ingrédients

  • Yves Vegetarian Ground Round: Beyond Beef émiettés, Impossible Burger émiettés, ou champignons finement hachés
  • crème de champignons: crème de céleri ou faites votre propre version avec du beurre, de la farine, du lait et des champignons revenus
  • bouillon de légumes: bouillon de poulet (si vous ne maintenez pas le plat végétarien) ou bouillon de champignons

Équipement Nécessaire

  • cocotte ou faitout à fond épais (type Magnalite)
  • couteau et planche à découper
  • tasses et cuillères à mesurer
  • cuillère en bois pour remuer

Contexte Historique

Le rice dressing est un plat de base louisianais qui utilise traditionnellement du porc ou du bœuf haché avec des abats de poulet. Cette version végétarienne prouve que la magie réside vraiment dans l’assaisonnement et la technique, pas seulement dans la viande.