Gâteau au Chocolat et Beurre de Cacahuète
Ingrédients
- 2 tasses (environ 250 g) de farine
- 2 tasses (environ 400 g) de sucre
- une pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse (environ 240 ml) d'eau
- 2 bâtonnets (environ 225 g) de beurre
- 4 cuillères à café de cacao en poudre
- 2 œufs
- 1/2 tasse (environ 120 ml) de babeurre
- 1 cuillère à café de vanille
- 4 cuillères à café de cacao en poudre (pour le glaçage)
- 6 cuillères à soupe (environ 90 ml) de lait (pour le glaçage)
- 1 bâtonnet (environ 115 g) de beurre (pour le glaçage)
- 1 boîte de sucre glace (environ 450 g)
- 1/2 tasse de noix de pécan hachées
- beurre de cacahuète pour la garniture du gâteau
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Vaporisez un plat à four de 33 x 23 cm avec un spray de cuisson antiadhésif.
- Gâteau : Dans un bol, mélangez les 2 tasses de farine, 2 tasses de sucre, le sel (une pincée/optionnel) et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Dans une casserole, mélangez et portez à ébullition 1 tasse d’eau, 2 bâtonnets de beurre et 4 cuillères à café de cacao.
- Dans un autre bol, mélangez les 2 œufs, 1/2 tasse de babeurre (si vous n’en avez pas, mélangez 1/2 tasse de lait, 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à café de vinaigre et mélangez bien) et 1 cuillère à café de vanille.
- Mélangez maintenant tous les ingrédients ensemble et versez dans le plat préparé. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 30 à 45 minutes. Faites le test du cure-dent en l’insérant au centre - s’il ressort propre, le gâteau est cuit. Laissez refroidir complètement avant de glacer.
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage : Dans une casserole, mélangez et portez à ébullition les 4 cuillères à café de cacao, 6 cuillères à soupe de lait et 1 bâtonnet de beurre. Retirez du feu et ajoutez une boîte de sucre glace en mélangeant bien. Incorporez les noix de pécan hachées.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez une couche de beurre de cacahuète sur le dessus, puis versez le glaçage chaud sur la couche de beurre de cacahuète.
- Servez avec une bonne tasse de café, Community Coffee Mellow Joy ou votre mélange préféré.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec ?
R: Assurez-vous de faire le test du cure-dent et de ne pas trop cuire. La recette donne une fourchette de 30 à 45 minutes car les fours varient - commencez à vérifier à 30 minutes. De plus, laisser refroidir complètement le gâteau avant d'ajouter la couche de beurre de cacahuète permet de conserver l'humidité.
Q: Puis-je utiliser du beurre de cacahuète naturel pour la couche intermédiaire ?
R: Le beurre de cacahuète crémeux classique fonctionne mieux car il s'étale plus facilement et a une texture plus lisse. Le beurre de cacahuète naturel peut être huileux et ne se superpose pas aussi bien, mais il sera quand même bon si c'est ce que vous avez.
Conseils et Techniques
Ne sautez pas l’étape de refroidissement complet du gâteau avant d’ajouter la couche de beurre de cacahuète - si le gâteau est même légèrement tiède, le beurre de cacahuète fondra et se mélangera au glaçage au lieu de rester une couche distincte. Le substitut de babeurre (lait + jus de citron + vinaigre) fonctionne parfaitement si vous n’avez pas de babeurre sous la main.
Substitutions d'Ingrédients
- babeurre: 1/2 tasse de lait + 1 cuillère à café de jus de citron + 1 cuillère à café de vinaigre
- noix de pécan: noix ou cacahuètes hachées
Équipement Nécessaire
- plat à four de 33 x 23 cm
- bols à mélanger
- casserole
- cure-dent pour tester la cuisson
Contexte Historique
L’association beurre de cacahuète et chocolat est devenue populaire dans la pâtisserie sudiste après le lancement des Reese’s Peanut Butter Cups en 1928. Les pâtissiers amateurs ont commencé à ajouter des couches de beurre de cacahuète aux gâteaux au chocolat pour les fêtes d’anniversaire, créant leurs propres versions de cet accord de saveurs bien-aimé.