Biscuits Fourrés au Beurre de Cacahuète et Chocolat

Name: "Biscuits Fourrés au Beurre de Cacahuète et Chocolat"
Yield: 60 sandwiches servings
Cuisine: "southern"

60 sandwiches portions Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Total: 25 min Beginner

Notes:

Tout chocolat sucré qui fond convient parfaitement pour cette recette. Vous n’avez pas besoin de chocolat à fondre spécifique. Les pépites de chocolat fondent plus facilement que les tablettes, mais vous pouvez facilement hacher de plus gros morceaux avec un bon couteau.
Nous faisons toujours fondre le chocolat au micro-ondes. Le seul risque est de le brûler. Avec une à deux tasses de pépites de chocolat dans un bol compatible micro-ondes, nous le chauffons pendant 45 secondes à une minute, le remuons, et, s’il nécessite une fonte supplémentaire, nous le chauffons par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit lisse. Si vous allez trop loin, il deviendra granuleux et inutilisable, et sentira et aura un goût de brûlé. Utiliser un bain-marie peut être une option plus sûre pour faire fondre le chocolat, à moins qu’un peu d’eau du récipient inférieur ne remonte.

Ma nièce a partagé cette recette avec notre famille à Noël 2008. Ces petites douceurs ressemblent tellement à des Butterfingers mais contiennent beaucoup moins de calories. Préparées avec des crackers au blé complet, du beurre de cacahuète et un enrobage de chocolat, elles sont parfaites pour les boîtes de friandises. L’avantage, c’est que vous pouvez utiliser tous les produits allégés et garder les calories pour le lait de poule. Idéales pour les boîtes de Noël et de Pâques.

Ingrédients

1 boîte de crackers au blé complet (type Wheat Thins)
beurre de cacahuète pour la garniture
chocolat à fondre pour l'enrobage (ou pépites de chocolat)

Préparation

Étalez du beurre de cacahuète sur un cracker, recouvrez avec un autre cracker pour former un sandwich. Répétez jusqu’à obtenir le nombre souhaité de sandwiches.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes (chauffez 45 secondes à 1 minute, remuez, puis chauffez par intervalles de 30 secondes jusqu’à obtenir une texture lisse) ou utilisez un bain-marie.
À l’aide d’une fourchette, trempez chaque sandwich au beurre de cacahuète dans le chocolat fondu pour l’enrober complètement. Laissez l’excédent de chocolat s’égoutter.
Déposez les sandwiches enrobés de chocolat sur du papier sulfurisé.
Placez les sandwiches au congélateur pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon enrobage de chocolat est-il granuleux ou figé ?

R: Vous avez probablement trop chauffé le chocolat ou de l'eau y est entrée. Faites fondre le chocolat lentement par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque chauffage. Même une goutte d'eau peut faire figer le chocolat et le rendre granuleux.

Q: Puis-je les préparer à l'avance ?

R: Absolument ! Ces friandises sont parfaites à préparer à l'avance. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, ou au congélateur jusqu'à 2 mois. Elles sont délicieuses même directement sorties du congélateur.

Conseils et Techniques

Utilisez une fourchette pour tremper les sandwiches dans le chocolat - placez le sandwich sur la fourchette et plongez-le dans le chocolat fondu, puis soulevez et tapotez doucement la fourchette sur le bord du bol pour retirer l’excédent de chocolat. Cela donne un bel enrobage fin sans les rendre trop épais ou salissants.

Substitutions d'Ingrédients

crackers au blé complet: crackers au beurre (type Ritz) ou biscuits graham
chocolat à fondre: pépites de chocolat ou pastilles à fondre
beurre de cacahuète: beurre d'amande ou pâte à tartiner au chocolat et noisettes (type Nutella)

Équipement Nécessaire

papier sulfurisé ou papier cuisson
bol compatible micro-ondes ou bain-marie
fourchette pour tremper