Biscuits au chocolat et beurre de cacahuète sans cuisson

24 to 30 cookies portions Préparation: 10 min Cuisson: 5 min Total: 15 min Beginner
Biscuits au chocolat et beurre de cacahuète sans cuisson
Notre auteure écrit : « Après l’ouragan Andrew à New Iberia, je me souviens avoir mangé tellement de sandwichs froids, que je n’aime pas vraiment par beau temps, haha. Donc quand l’ouragan Ike a frappé Brazoria County au Texas où nous vivions, nous savions comment mieux nous préparer, sauf pour les dégâts dévastateurs bien sûr. Certaines choses ne peuvent jamais être remplacées… donc des plats réconfortants seraient parfaits je pense. » Un excellent plat réconfortant sans cuisson à base de chocolat, beurre de cacahuète et flocons d’avoine pour aider vos voisins pendant les coupures d’électricité.

Ingrédients

  • 400 g (2 tasses) de sucre
  • 120 ml (1/2 tasse) de lait
  • 115 g (1 bâtonnet / 8 cuillères à soupe) de beurre
  • 4 cuillères à soupe de cacao
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 270 g (3 tasses) de flocons d'avoine

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre et le cacao. Ajoutez le lait et le beurre.
  2. Portez à ébullition complète à feu moyen-vif en remuant constamment.
  3. Faites bouillir exactement 1 minute en remuant continuellement.
  4. Retirez immédiatement du feu. Incorporez le beurre de cacahuète et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et fondu.
  5. Ajoutez les flocons d’avoine et mélangez rapidement jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
  6. Déposez des cuillerées arrondies sur du papier sulfurisé.
  7. Laissez les biscuits refroidir et durcir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de servir. Donne 24 à 30 biscuits.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits n'ont-ils pas durci correctement ?

R: Le problème le plus courant est de ne pas faire bouillir assez longtemps. Vous devez faire bouillir pendant une minute complète à ébullition complète. Si vous ne faites pas bouillir assez, les biscuits seront trop mous et ne durciront pas. Travaillez également rapidement une fois que vous ajoutez les flocons d'avoine, car le mélange commence à prendre en refroidissant.

Q: Mes biscuits sont granuleux et friables, que s'est-il passé ?

R: Vous avez probablement fait bouillir le mélange trop longtemps (plus d'1 minute). Une ébullition excessive fait cristalliser le sucre. Utilisez un minuteur et retirez du feu exactement à la minute.

Q: Puis-je les préparer à l'avance ?

R: Oui ! Ces biscuits se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine, ce qui les rend parfaits pour la préparation en cas de tempête ou comme friandises à préparer à l'avance.

Conseils et Techniques

Travaillez rapidement une fois que vous retirez la casserole du feu - le mélange commence à prendre en refroidissant. Préparez votre papier sulfurisé avant de commencer la cuisson pour faciliter le processus. Utilisez un minuteur pour l’ébullition d'1 minute afin d’assurer une texture parfaite à chaque fois.

Substitutions d'Ingrédients

  • beurre de cacahuète: beurre d'amande ou beurre de graines de tournesol
  • beurre: margarine
  • lait: lait concentré ou lait de coco en conserve

Équipement Nécessaire

  • casserole moyenne
  • cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur
  • tasses et cuillères à mesurer
  • minuteur
  • papier sulfurisé
  • cuillère pour déposer les biscuits

Contexte Historique

Les biscuits sans cuisson sont devenus particulièrement populaires dans le Sud pendant les étés chauds lorsque les familles ne voulaient pas chauffer la cuisine, et pendant les urgences comme les ouragans lorsque l’électricité était coupée. Cette recette est un incontournable louisianais depuis des générations, transmise comme un plat réconfortant pratique ne nécessitant pas de four.