Glaçage au chocolat

1 frosting batch portions Préparation: 5 min Cuisson: 5 min Total: 10 min Beginner
« Je pourrais arrêter le chocolat, mais je ne suis pas du genre à abandonner. » - Lora Brody, auteure de Growing Up on the Chocolate Diet. Quelle déclaration puissante pour la plupart d’entre nous ! Ce glaçage simple au chocolat utilise du chocolat non sucré ou du cacao, du sucre glace et de la vanille pour un nappage onctueux et riche, parfait pour les gâteaux et les desserts.

Ingrédients

  • 1 carré de chocolat non sucré ou 80 ml (1/3 tasse) de cacao
  • 90 ml (6 cuillères à soupe) d'eau bouillante
  • 1,5 ml (1/3 cuillère à café) d'extrait de vanille
  • 420 ml (1 3/4 tasse) de sucre glace
  • cannelle (facultatif)

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Ajoutez l’eau bouillante et remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  3. Ajoutez la vanille et le sucre glace, en remuant à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez de la cannelle si vous le souhaitez.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est-il trop épais ?

R: Ajoutez une cuillère à café d'eau bouillante à la fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Le glaçage doit s'étaler facilement tout en conservant sa forme.

Q: Puis-je préparer ce glaçage à l'avance ?

R: Oui, conservez-le couvert à température ambiante pendant 2 jours maximum. S'il épaissit, réchauffez-le légèrement et ajoutez un peu d'eau chaude pour retrouver une consistance lisse.

Conseils et Techniques

Pour une saveur chocolatée plus intense, utilisez du cacao en poudre type hollandais. Si vous utilisez du cacao au lieu de carrés de chocolat, dissolvez-le d’abord dans l’eau bouillante pour éviter les grumeaux.

Substitutions d'Ingrédients

  • carré de chocolat non sucré: 80 ml (1/3 tasse) de cacao en poudre non sucré
  • sucre glace: sucre cristallisé réduit en poudre

Équipement Nécessaire

  • bain-marie
  • cuillère à mélanger
  • tasses et cuillères à mesurer