Gâteau au chocolat

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 50 min Beginner
Gâteau au chocolat
Cette recette sert en réalité 12 à 16 personnes selon combien vous êtes disposé à partager ! L’ingrédient secret, aussi étrange que cela puisse paraître, est la mayonnaise. La mayo remplace l’huile normalement utilisée dans une recette de gâteau, ce qui le rend également moins gras. Il rend aussi le gâteau si moelleux et délicieux avec du cacao en poudre, de la vanille et un glaçage au chocolat.

Ingrédients

  • Gâteau :
  • 2 tasses (environ 250 g) de farine tout usage
  • 1 tasse (environ 200 g) de sucre
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 tasse (environ 240 ml) de mayonnaise
  • 1 tasse (environ 240 ml) d'eau ou de lait
  • 2 cuillères à café de vanille
  • Glaçage :
  • 1 tasse (environ 200 g) de sucre
  • 1/4 tasse de cacao en poudre
  • 1 bâtonnet (environ 115 g) de beurre
  • 1/4 tasse (environ 60 ml) de lait

Préparation

  1. Gâteau : Dans un grand bol d’abord, mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, cacao en poudre, bicarbonate de soude et levure chimique).
  2. Ensuite, ajoutez la mayonnaise, l’eau ou le lait, et la vanille et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  3. Graissez un moule de 23x33 cm (9x13 pouces). Versez la pâte dans le moule et égalisez. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 25-30 minutes. Pour vérifier si le gâteau est cuit, prenez une fourchette et piquez-la au milieu du gâteau - si elle ressort propre, le gâteau est cuit ! Sortez le gâteau du four et faites des trous dans le gâteau avec une fourchette.
  4. Glaçage : Dans une petite à moyenne casserole, faites fondre le bâtonnet de beurre à feu moyen. Pendant que le beurre fond, mélangez le sucre et le cacao en poudre ensemble. Quand le beurre est fondu, ajoutez le lait, le mélange de sucre et de cacao. Remuez pour vous assurer que tout est bien combiné.
  5. Portez le mélange à ébullition, en remuant constamment. Quand il atteint une ébullition forte, chronométrez une minute, puis retirez du feu et versez le glaçage chaud sur le gâteau chaud, en le laissant s’infiltrer dans les trous.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage semble-t-il trop épais ?

R: Le glaçage doit être versé immédiatement après l'avoir retiré du feu pendant qu'il est encore chaud et fluide. S'il épaissit trop avant de verser, remettez-le à feu doux et incorporez une cuillère à café de lait à la fois jusqu'à ce qu'il soit versable.

Q: Puis-je sentir le goût de la mayonnaise dans le gâteau ?

R: Non, vous ne sentirez pas du tout le goût de la mayo. Elle crée simplement de l'humidité et de la richesse sans ajouter de saveur de mayonnaise. Les saveurs de chocolat et de vanille dominent.

Conseils et Techniques

Faire des trous dans le gâteau chaud avant d’ajouter le glaçage permet à celui-ci de s’imprégner dans le gâteau, créant une texture extra-moelleuse et assurant une saveur de chocolat partout. Ne sautez pas cette étape !

Substitutions d'Ingrédients

  • mayonnaise: 1/2 tasse d'huile végétale plus 1 œuf
  • eau: lait ou café fort infusé

Équipement Nécessaire

  • Moule de 23x33 cm (9x13 pouces)
  • Grand bol à mélanger
  • Casserole moyenne pour le glaçage
  • Fourchette pour tester la cuisson

Contexte Historique

Les gâteaux à la mayonnaise sont devenus populaires pendant l’ère de la Grande Dépression quand les œufs et l’huile étaient rares, et les cuisinières sudistes ingénieuses ont découvert que la mayo (faite d’œufs et d’huile) fonctionnait merveilleusement comme substitut en pâtisserie.