Gâteau au chocolat

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Beginner
Gâteau au chocolat classique du Sud américain avec une riche saveur de cacao et un glaçage au chocolat chaud versé sur le dessus directement à la sortie du four. Cette recette simple utilise du babeurre pour une mie tendre et un glaçage au chocolat bouilli rapide qui s’imprègne dans le gâteau chaud pour plus d’humidité et de saveur.

Ingrédients

  • Gâteau :
  • 2 tasses (environ 400 g) de sucre
  • 2 tasses (environ 250 g) de farine
  • 1/2 tasse (environ 100 g) de Crisco (graisse végétale)
  • 1 tasse (environ 240 ml) d'eau
  • 3 1/2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 bâtonnet (environ 115 g) de beurre
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) de babeurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • Glaçage :
  • 1 bâtonnet (environ 115 g) de beurre
  • 3 1/2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1/3 tasse (environ 80 ml) de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 boîte (450 g) de sucre glace

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Graissez un moule de 33x23 cm (13x9 pouces).
  2. Mélangez dans un grand bol le sucre et la farine.
  3. Dans une casserole, portez à ébullition le Crisco, l’eau, le cacao et le beurre, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  4. Versez le mélange de chocolat chaud dans le sucre et la farine, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  5. Ajoutez les œufs, le babeurre, la vanille, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  6. Versez la pâte dans le moule graissé de 33x23 cm. Faites cuire pendant 20 minutes à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Dans une casserole, ajoutez 1 bâtonnet de beurre, 3 1/2 cuillères à soupe de cacao, 1/3 tasse de lait et 1 cuillère à café de vanille.
  8. Faites chauffer le mélange de glaçage à feu moyen, en remuant constamment. Quand les bulles s’arrêtent, retirez du feu.
  9. Ajoutez la boîte de sucre glace et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  10. Glacez le gâteau immédiatement dès qu’il sort du four, pendant que le gâteau et le glaçage sont encore chauds. Le glaçage chaud s’imprégnera dans le gâteau pour plus d’humidité.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est-il trop épais pour être versé ?

R: Le glaçage doit être chaud et versable quand vous glacez le gâteau. S'il est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la fois jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance versable. Travaillez rapidement car il épaissira en refroidissant.

Q: Puis-je glacer le gâteau après qu'il ait refroidi ?

R: Pour de meilleurs résultats, glacez pendant que le gâteau est encore chaud à la sortie du four. Le glaçage chaud s'imprègne dans le gâteau chaud, créant la texture moelleuse signature de ce gâteau de style sudiste. Si le gâteau a refroidi, le glaçage restera sur le dessus au lieu de s'imprégner.

Conseils et Techniques

Commencez à préparer le glaçage environ 5 minutes avant que le gâteau soit cuit afin que les deux soient chauds en même temps. C’est la technique chaud-sur-chaud qui rend ce gâteau si moelleux et délicieux.

Substitutions d'Ingrédients

  • babeurre: lait ordinaire avec 1 1/2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre blanc
  • Crisco: huile végétale ou huile de coco fondue

Équipement Nécessaire

  • Moule de 33x23 cm (13x9 pouces)
  • Grand bol à mélanger
  • Casserole moyenne (pour le mélange de chocolat)
  • Deuxième casserole moyenne (pour le glaçage)
  • Fouet ou cuillère en bois