Pain aux bananes et au chocolat

1 loaf portions Total: 1 h 20 min Beginner
Cette recette est un « pain » populaire dans presque toutes les cultures, y compris cajun. Cette recette a une petite lagniappe - du cacao chocolat et des pépites de chocolat cuits directement dedans. Un pain populaire surtout quand les bananes deviennent brunes, utilisant des bananes mûres, du beurre et de la cassonade pour des résultats riches et moelleux.

Ingrédients

  • 240 ml (1 tasse) de farine
  • 60 ml (1/4 tasse) de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 360 ml (1 1/2 tasse) de bananes mûres écrasées (environ 3)
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu refroidi
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
  • 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 180 ml (3/4 tasse) de pépites de chocolat, divisées
  • 240 ml (1 tasse) de noix hachées (optionnel)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez généreusement un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces).
  2. Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Réservez.
  3. Dans un bol séparé, mélangez les bananes écrasées, 120 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat, le beurre fondu, l’huile de canola, la cassonade, la vanille et l’œuf. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  4. Ajoutez le mélange de farine au mélange de bananes et incorporez délicatement. Ne battez pas trop - ce n’est pas grave s’il reste quelques grumeaux.
  5. Versez la pâte dans le moule à pain préparé.
  6. Saupoudrez les 60 ml (1/4 tasse) de pépites de chocolat restantes sur le dessus de la pâte et enfoncez-les légèrement avec une cuillère.
  7. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Une fois cuit, laissez refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de démouler.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon pain aux bananes est-il sec ?

R: Assurez-vous que vos bananes sont très mûres (les taches brunes sont bonnes) et ne faites pas trop cuire - vérifiez à 55 minutes si votre four chauffe fort. Le cure-dent doit ressortir propre mais pas complètement sec.

Q: Puis-je sauter le cacao et faire simplement du pain aux bananes ?

R: Oui, augmentez simplement la farine à 300 ml (1 1/4 tasse) au total pour remplacer le cacao en poudre. Vous obtiendrez un pain classique aux bananes et aux noix.

Q: Mes pépites de chocolat ont coulé au fond. Que s'est-il passé ?

R: Cela peut arriver si la pâte est trop liquide ou si les pépites sont ajoutées à la pâte principale. Réservez quelques pépites uniquement pour le dessus, et assurez-vous que la pâte est assez épaisse pour les suspendre.

Conseils et Techniques

Ne mélangez pas trop la pâte une fois que vous ajoutez la farine - quelques grumeaux sont normaux et se dissoudront à la cuisson. Un mélange excessif développe le gluten et rend le pain dur au lieu de tendre. Plus vos bananes sont brunes, plus votre pain sera sucré et savoureux.

Substitutions d'Ingrédients

  • huile de canola: huile végétale ou huile de coco fondue
  • cassonade: sucre blanc cristallisé
  • pépites de chocolat: chocolat noir haché, pépites de chocolat blanc ou pépites de caramel
  • noix: noix de pécan, noix de Grenoble, ou omettez complètement

Équipement Nécessaire

  • Moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces)
  • Bols
  • Fouet ou fourchette pour écraser les bananes
  • Spatule en caoutchouc pour incorporer

Contexte Historique

Les pains rapides comme celui-ci sont devenus populaires en Amérique à la fin des années 1800 lorsque le bicarbonate de soude et la levure chimique sont devenus largement disponibles, permettant de faire du pain sans levure. Le pain aux bananes en particulier a gagné en popularité pendant la Grande Dépression comme moyen d’utiliser les fruits trop mûrs.