Chips avec viande hachée et fromage

5 portions Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Total: 25 min Beginner
Quand mes enfants étaient plus jeunes, nous allions dans ce restaurant qui servait un délicieux fromage et viande hachée sur des chips tortilla avec des oignons assaisonnés et du cheddar fondu. La propriétaire s’appelait Elaine et je dédie cette recette à sa mémoire. Nous ne l’avons jamais réussi tout à fait aussi bien, mais nous n’avons pas non plus mangé d’aussi bon depuis.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de viande hachée maigre
  • 1 paquet (225 g / 8 oz) de cheddar râpé style mexicain doux
  • 2 1/2 cuillères à café de poudre de chili plus 1/2 cuillère à café (3 cuillères à café au total)
  • 2 petits oignons, hachés
  • Piment jalapeño, tranché (optionnel)
  • Assaisonnement universel, sel, poudre d'ail et poudre d'oignon au goût
  • Chips tortilla
  • Poivre noir et poivre de Cayenne au goût

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Assaisonnez la viande hachée avec l’assaisonnement universel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et 2 1/2 cuillères à café de poudre de chili. Faites-la dorer dans une poêle à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, et égouttez l’excès de graisse.
  3. Dans une poêle séparée, de préférence antiadhésive, faites revenir les oignons hachés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondus, environ 5 minutes, en ajoutant du poivre noir, du poivre de Cayenne, de la poudre d’ail, 1/2 cuillère à café de poudre de chili et de l’assaisonnement universel au goût. Mélangez la viande et les oignons ensemble.
  4. Sur une plaque à pâtisserie, disposez une seule couche de chips tortilla (vous pouvez ajouter les piments jalapeños optionnels ici) et répartissez le mélange de viande uniformément sur les chips. Saupoudrez le fromage sur la viande et les chips.
  5. Faites cuire au four pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde et servez immédiatement. J’aime servir ce plat avec de la salsa à côté.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon fromage ne fond-il pas uniformément ?

R: Assurez-vous que votre four est complètement préchauffé à 180 °C (350 °F) et répartissez le fromage uniformément sur les chips. Si certaines zones ont des couches de viande plus épaisses, le fromage peut mettre plus de temps à fondre.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Le mélange de viande et d'oignon peut être préparé à l'avance et réfrigéré, mais assemblez et faites cuire juste avant de servir pour que les chips restent croustillantes.

Conseils et Techniques

Pour plus de saveur, ajoutez un filet de sauce Worcestershire à la viande pendant qu’elle dore. Si vous l’aimez plus épicé, augmentez le poivre de Cayenne ou utilisez de la salsa piquante au lieu de douce.

Substitutions d'Ingrédients

  • bœuf haché: dinde hachée ou poulet haché
  • cheddar style mexicain doux: Monterey Jack, Pepper Jack ou mélange de fromages mexicains
  • chips tortilla: chips de maïs robustes ou chips tortilla maison

Équipement Nécessaire

  • grande poêle
  • poêle antiadhésive
  • plaque à pâtisserie