Chili à la Peters

6-8 servings portions Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 5 min Beginner
Chili à la Peters
Le chili est toujours un favori ! Mijoté doucement sur la cuisinière ou préparé dans la mijoteuse après avoir fait revenir le bœuf haché, le porc ou le chevreuil, vous pouvez pratiquement l’oublier. Ce chili copieux avec de la poudre de chili Mexene, du cumin et des haricots chili peut être préparé avec n’importe quelle combinaison de viandes et se sert parfaitement sur des hot-dogs ou accompagné de pain de maïs.

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe de poudre de chili Mexene
  • 4 cuillères à soupe de shortening (graisse végétale)
  • 900 g (2 lb) de viande hachée pour chili (bœuf, porc, chevreuil ou mélange)
  • 2 oignons, hachés
  • 1 poivron, haché
  • 4 gousses d'ail, émincées finement
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de cumin ou de poudre de chili supplémentaire
  • 1 boîte (425 g / 15 oz) de sauce tomate
  • Eau
  • 2 boîtes (425 g / 15 oz chacune) de haricots chili
  • 1 boîte (425 g / 15 oz) de soupe aux haricots noirs (optionnel)
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole épaisse ou une cocotte en fonte, faites revenir la viande, le poivron, l’ail et l’oignon dans la graisse végétale à feu moyen-vif, environ 8 à 10 minutes. Salez et poivrez au goût. Ajoutez la poudre de chili, le cumin et la feuille de laurier. Mélangez bien.
  2. Incorporez la sauce tomate et chauffez bien. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée (commencez avec 240 à 480 ml / 1 à 2 tasses).
  3. Ajoutez les haricots chili et la soupe aux haricots noirs optionnelle. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.
  4. Retirez la feuille de laurier avant de servir. Servez sur votre saucisse préférée dans un pain à hot-dog, ou accompagné de pain de maïs.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser cette recette dans une mijoteuse ?

R: Oui ! Après avoir fait revenir la viande et les légumes à l'étape 1 et ajouté les épices, transférez le tout dans votre mijoteuse. Ajoutez la sauce tomate, l'eau, les haricots et la feuille de laurier. Faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.

Q: Quelle quantité d'eau dois-je ajouter ?

R: Commencez avec 240 à 480 ml (1 à 2 tasses) et ajoutez-en davantage si nécessaire. Le chili épaissira en mijotant, vous pouvez donc toujours ajouter plus d'eau s'il devient trop épais. Pour servir sur des hot-dogs, vous le voulez légèrement plus liquide ; pour manger à la cuillère, gardez-le plus épais.

Q: Qu'est-ce que la poudre de chili Mexene ?

R: Mexene est une marque classique de poudre de chili populaire dans le Sud américain. Si vous ne la trouvez pas, n'importe quelle poudre de chili de qualité conviendra, bien que vous deviez peut-être ajuster la quantité au goût car différentes marques varient en niveau de piquant et en intensité de saveur.

Conseils et Techniques

Pour plus de profondeur de saveur, faites griller la poudre de chili et le cumin dans la cocotte pendant 30 secondes avant d’ajouter la sauce tomate - cela libère les épices et fait ressortir leurs huiles. Ne sautez pas la feuille de laurier ; elle apporte une complexité subtile qui lie toutes les saveurs. Retirez-la avant de servir.

Substitutions d'Ingrédients

  • Poudre de chili Mexene: N'importe quelle poudre de chili de qualité
  • Viande hachée pour chili (bœuf/porc/chevreuil): Dinde hachée ou poulet haché
  • Shortening (graisse végétale): Huile végétale ou graisse de bacon
  • Soupe aux haricots noirs: Boîte supplémentaire de haricots chili ou haricots pinto

Équipement Nécessaire

  • Casserole épaisse ou cocotte en fonte
  • Mijoteuse (méthode optionnelle)

Contexte Historique

Ce style de chili reflète les traditions culinaires du Sud et du Sud-Ouest américain plutôt que le strict chili con carne texan. L’ajout de haricots et de légumes en fait un plat familial réconfortant, parfait pour nourrir une foule lors de repas-partage ou de journées de match.