Spaghetti au Poulet

8 portions Préparation: 30 min Cuisson: 2 h Total: 2 h 30 min Intermediate
Spaghetti au poulet louisianais classique avec du poulet tendre, des légumes revenus et des champignons dans une riche sauce tomate. Cette cocotte réconfortante mijote pendant des heures pour développer une saveur profonde, parfaite pour nourrir une foule.

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • 2 tasses (200 g) de céleri, haché
  • 2 tasses (300 g) d'oignon haché
  • 2 tasses (300 g) de poivron doux
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 cuillères à soupe de graisse de poulet ou roux
  • 1 boîte (820 g / 29 oz) de grand jus de tomate ou sauce tomate
  • 2 pots (110 g / 4 oz chacun) de champignons de Paris égouttés, hachés finement
  • 1 paquet de spaghetti

Préparation

  1. Faites bouillir le poulet jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 45 à 60 minutes. Laissez refroidir, retirez la peau et hachez la viande de poulet. Du poulet cuit au four resterait aussi très bien ou vous pouvez le cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit cuit. Vous aurez besoin de bouillon. Vous pouvez préparer le bouillon avec des granulés de poulet Wyler’s ou des cubes de bouillon.
  2. Faites revenir le céleri, l’oignon, le poivron et l’ail dans 2 cuillères à soupe de graisse de poulet ou d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
  3. Ajoutez et combinez le jus de tomate ou la sauce et les champignons. Salez et poivrez selon le goût.
  4. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et demie à 2 heures. Ajoutez le poulet préparé à la fin du processus de cuisson.
  5. Préparez les spaghetti selon les instructions de l’emballage pendant que le reste mijote. Combinez tous les ingrédients et ajoutez du bouillon de poulet si nécessaire. Servez avec une salade verte fraîche.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je raccourcir le temps de mijotage ?

R: Bien que la recette demande 1 heure et demie à 2 heures de mijotage, vous pouvez le réduire à 45 minutes minimum. Un mijotage plus long développe une saveur plus profonde, mais ce sera quand même bon avec moins de temps.

Q: La sauce semble trop épaisse ou trop liquide, que faire ?

R: Ajoutez du bouillon de poulet réservé pour diluer la sauce si nécessaire. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert pendant les 30 dernières minutes pour réduire et épaissir.

Conseils et Techniques

L’utilisation de la graisse de poulet de la cuisson du poulet ajoute une saveur supplémentaire aux légumes revenus. Si vous n’avez pas assez de graisse de poulet, complétez avec de l’huile ou du beurre. Préparez ce plat la veille - les saveurs s’améliorent durant la nuit au réfrigérateur.

Substitutions d'Ingrédients

  • poulet entier: 3 à 4 tasses (500 à 700 g) de poulet cuit et haché (le poulet rôti fonctionne très bien)
  • champignons frais: champignons en conserve (déjà utilisés dans la recette) ou omettez complètement
  • jus de tomate: tomates concassées ou sauce tomate

Équipement Nécessaire

  • Grande marmite pour faire bouillir le poulet
  • Grande poêle ou faitout pour la sauce
  • Marmite séparée pour cuire les spaghetti
  • Couteau et planche à découper pour hacher les légumes

Contexte Historique

Le spaghetti au poulet est devenu populaire en Louisiane comme moyen économique d’étendre un seul poulet en un repas pour une grande famille. Le plat reflète les influences italiennes de la Louisiane mélangées aux techniques de cuisine cajun.