Poulet Rotel

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
Les tomates et piments de la marque ROTEL sont un ingrédient de base très populaire dans le sud-ouest de la Louisiane. Cette marque de tomates est utilisée dans tellement de plats cajuns que beaucoup d’entre nous disent simplement : « Ajoutez le Rotel. » Ce gratin de poulet et pâtes facile combine du poulet bouilli, des cheveux d’ange, du fromage Velveeta et du ROTEL pour une cocotte réconfortante. Rotel est une boîte de 280 g (10 oz) de tomates coupées en dés et de piments verts, emballés dans leur propre jus. Il est vendu en version douce dans une boîte verte, bien que cette version soit agréablement relevée, et en deux versions différentes dans des boîtes rouges où vous choisissez votre niveau de piquant. Il est utilisé dans les recettes, jamais seul. Si vous ne trouvez pas la marque ROTEL, cherchez simplement n’importe quel produit en conserve composé de tomates coupées en dés et de piments verts.

Ingrédients

  • 4 à 5 blancs de poulet
  • 450 g (1 lb) de cheveux d'ange
  • 450 g (1 lb) de fromage Velveeta
  • 1 bâtonnet (110 g) de margarine
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 boîte de piments et tomates ROTEL

Préparation

  1. Ajoutez du sel et du poivre dans une marmite d’eau et faites bouillir le poulet. Cuisez jusqu’à ce que le poulet atteigne 75 °C (165 °F) de température interne, environ 20 à 25 minutes. Retirez de l’eau et laissez refroidir.
  2. Faites bouillir les pâtes dans le bouillon de poulet. Ne les égouttez pas complètement. Conservez un peu de bouillon pour ajouter de l’humidité au plat.
  3. Hachez le poulet refroidi et mélangez-le avec les pâtes cuites.
  4. Hachez l’oignon et faites-le revenir dans la margarine jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
  5. Coupez le Velveeta en cubes. Mélangez tous les ingrédients ensemble (poulet, pâtes, oignon revenu, ROTEL et fromage) dans un plat à gratin de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) et faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et bouillonne.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des tomates et des piments frais au lieu du ROTEL ?

R: Oui, mais ROTEL a un mélange d'assaisonnements spécifique difficile à reproduire. Si vous substituez, utilisez environ 1 tasse (240 ml) de tomates coupées en dés avec 1 à 2 piments verts coupés en dés et ajoutez une pincée de poudre d'ail et de cumin.

Q: Pourquoi ne dois-je pas égoutter complètement les pâtes ?

R: Conserver un peu de bouillon de poulet avec les pâtes ajoute de l'humidité et de la saveur au gratin. Si vous l'égouttez complètement, le plat peut être sec.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui, assemblez tous les ingrédients dans le plat à gratin, couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Ajoutez 5 à 10 minutes au temps de cuisson si vous partez du froid.

Conseils et Techniques

Conservez le bouillon de cuisson du poulet pour cuire les pâtes - cela ajoute énormément de saveur. Vous pouvez aussi utiliser du poulet rôti pour gagner du temps ; utilisez simplement du bouillon de poulet du commerce pour cuire les pâtes.

Substitutions d'Ingrédients

  • fromage Velveeta: 225 g (8 oz) de fromage à la crème plus 1 tasse (100 g) de cheddar râpé
  • cheveux d'ange: penne, rotini ou nouilles aux œufs
  • blancs de poulet: cuisses de poulet ou poulet rôti
  • margarine: beurre ou huile d'olive

Équipement Nécessaire

  • Grande marmite pour faire bouillir le poulet
  • Plat à gratin de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
  • Poêle pour faire revenir les oignons

Contexte Historique

ROTEL est devenu un ingrédient de base en Louisiane après sa création au Texas en 1943. La commodité des tomates et piments en conserve convenait parfaitement à l’amour cajun des plats relevés et savoureux, et il est rapidement devenu un essentiel du garde-manger dans toute l’Acadiana (région cajun de Louisiane).