Soupe au Poulet et aux Nouilles

6 portions Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Total: 1 h Beginner
Soupe au Poulet et aux Nouilles
Grand-mère avait raison, la soupe au poulet vous fait vraiment vous sentir mieux. C’est un remède naturel réconfortant qui remonte le moral et apaise les rhumes, tout droit venu de la cuisine. Ce bol réconfortant associe du poulet tendre, des nouilles aux œufs et des pommes de terre dans un bouillon maison savoureux assaisonné d’épices cajuns.

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet (avec os)
  • 450 g (1 lb) de nouilles aux œufs ou spaghetti
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 cuillère à café de poivre rouge
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement Zatarain's Season All
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 6 à 8 tasses (1,5 à 2 L) d'eau (pour le bouillon)

Préparation

  1. Désossez les blancs de poulet et coupez-les en cubes de 0,5 à 1 cm. Coupez les pommes de terre en dés de la même taille et réservez.
  2. Pour préparer votre bouillon, ajoutez 6 à 8 tasses (1,5 à 2 L) d’eau dans une marmite de 6 litres et portez à ébullition. Ajoutez les os de poulet et faites bouillir pendant 15 à 30 minutes pour développer la saveur. Retirez les os et baissez le feu pour laisser mijoter.
  3. Ajoutez le poulet coupé en dés, les nouilles et les pommes de terre dans le bouillon frémissant. Assaisonnez avec le poivre rouge, l’assaisonnement Zatarain’s Season All et la poudre d’ail, ou assaisonnez selon votre goût.
  4. Laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (atteigne 75 °C / 165 °F), que les nouilles soient tendres et que les pommes de terre soient moelleuses. Remuez de temps en temps pour éviter que les nouilles n’accrochent.
  5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud avec des crackers, si vous le souhaitez.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma soupe est-elle trop liquide ou aqueuse ?

R: Les nouilles absorbent le liquide pendant la cuisson. Si votre soupe semble trop liquide, laissez-la mijoter un peu plus longtemps à découvert pour la réduire, ou utilisez moins de nouilles la prochaine fois. Vous pouvez aussi commencer avec moins d'eau (6 tasses au lieu de 8).

Q: Puis-je utiliser des blancs de poulet désossés ?

R: Oui, mais vous perdrez la saveur riche que les os apportent au bouillon. Envisagez d'ajouter un cube de bouillon de poulet ou d'utiliser du bouillon de poulet à faible teneur en sodium au lieu de l'eau nature pour plus de saveur.

Conseils et Techniques

Préparer d’abord le bouillon à partir des os ajoute une saveur et un corps considérables à la soupe - ne sautez pas cette étape. L’ébullition de 15 à 30 minutes extrait le collagène et les minéraux qui rendent la soupe plus nourrissante et satisfaisante.

Substitutions d'Ingrédients

  • nouilles aux œufs: riz, petites formes de pâtes ou spaghetti cassés
  • pommes de terre: patates douces ou omettez-les complètement
  • Zatarain's Season All: assaisonnement créole, assaisonnement cajun, ou un mélange de sel, poivre et paprika

Équipement Nécessaire

  • Marmite de 6 litres ou grande cocotte à soupe
  • Couteau bien aiguisé pour désosser et couper en dés