Gratin de Poulet

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Gratin de Poulet
Aucune réception de mariage cajun n’est complète sans de la bonne nourriture, de l’alcool (à consommer avec modération) et la chanson de la « danse des canards ». Bien qu’elle figure souvent sur la liste des « interdits de diffusion » avec « YMCA » et la « Macarena », cette chanson où l’on bat des ailes comme un oiseau farfelu se faufile encore dans les playlists d’innombrables DJs de mariage. Ce gratin de poulet au four facile avec du paprika, du ketchup et de la sauce Worcestershire fait un plat principal savoureux qui sert 8 personnes.

Ingrédients

  • 1 poulet découpé en morceaux
  • 120 g (1/2 tasse) de farine
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel et poivre pour assaisonner le poulet au goût
  • 60 g (1/4 tasse) de beurre
  • 1/2 oignon émincé
  • 120 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • poivre au goût
  • poudre d'ail (optionnel)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélangez la farine, le paprika, le poivre et le sel, puis enrobez les morceaux de poulet dans le mélange de farine. Placez le poulet dans un plat de cuisson de 23 x 30 cm. Si vous avez un poulet plus petit, vous pouvez utiliser un plat de 20 x 20 cm.
  3. Mélangez le beurre, l’oignon, le ketchup, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la poudre de chili et le poivre ; versez sur le poulet en enrobant autant de poulet que possible.
  4. Faites cuire à découvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne une température interne de 75 °C (165 °F). La sauce va épaissir et caraméliser légèrement sur le dessus.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser du poulet désossé au lieu d'un poulet découpé ?

R: Oui, les blancs ou cuisses de poulet désossés fonctionnent bien. Réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes et vérifiez la température interne de 75 °C (165 °F) pour éviter une surcuisson.

Q: La sauce semble liquide avant la cuisson, est-ce normal ?

R: Oui, la sauce va épaissir pendant la cuisson et le poulet libère ses jus. La base de ketchup et de beurre créera un joli glaçage qui enrobe le poulet.

Conseils et Techniques

Servez ce poulet sur du riz ou avec un accompagnement de légumes. Pour plus de saveur, laissez mariner le poulet dans le mélange de sauce pendant 30 minutes avant la cuisson.

Substitutions d'Ingrédients

  • poulet découpé en morceaux: 8 cuisses de poulet avec os ou 4 blancs de poulet coupés en deux
  • ketchup: sauce tomate avec 1 cuillère à soupe de sucre

Équipement Nécessaire

  • Plat de cuisson de 23 x 30 cm (ou 20 x 20 cm pour une petite quantité)
  • Bol à mélanger
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Ce type de gratin de poulet au four facile est devenu populaire dans la cuisine familiale louisianaise pour sa simplicité et son attrait universel lors des repas-partage, des réceptions paroissiales et des mariages où nourrir un grand groupe est essentiel.