Maque Choux au Maïs et Fromage

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Total: 25 min Beginner
Maque Choux au Maïs et Fromage
Je me suis souvent demandé ce que signifiait « maque choux » en français. Mon ami Howard a eu la gentillesse de m’informer que maque choux était le mot amérindien pour désigner le maïs. Les Cajuns ont adopté ces mots et les ont poussés à l’extrême. Ils préparent une grande variété de plats à base de maïs. Cette version au fromage avec du Velveeta, des tomates Ro-Tel et des piments jalapeños donne une touche tex-mex au classique maïs mijoté cajun.

Ingrédients

  • 1 paquet surgelé de maïs doux de 340 g (12 oz), décongelé
  • 1 boîte de tomates concassées Ro-Tel
  • 1 petit bloc de fromage Velveeta
  • 1 bâtonnet de beurre (115 g / 4 oz)
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 poivron, haché
  • 2 piments jalapeños, hachés
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché

Préparation

  1. Hachez l’oignon, le poivron et les jalapeños. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les légumes hachés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail haché et cuisez 1 minute de plus jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  2. Ajoutez la boîte de tomates Ro-Tel avec le jus et le maïs décongelé. Mélangez bien et cuisez environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Coupez le fromage Velveeta en cubes. Ajoutez-le dans la poêle et remuez constamment jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que le mélange soit onctueux, environ 3 à 5 minutes. Ne laissez pas attacher au fond de la poêle.
  4. Retirez du feu et laissez reposer environ 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce d’épaissir légèrement.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon fromage ne fond-il pas de façon homogène ?

R: Assurez-vous de couper le Velveeta en petits cubes pour qu'il fonde plus rapidement et uniformément. Maintenez le feu à moyen et remuez constamment. Si le feu est trop fort, le fromage peut se séparer ou devenir granuleux.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui, mais la sauce au fromage peut épaissir en refroidissant. Réchauffez doucement à feu doux en remuant fréquemment, et ajoutez un peu de lait ou de crème si nécessaire pour retrouver la consistance onctueuse.

Conseils et Techniques

Le maïs frais coupé de l’épi fonctionne merveilleusement en remplacement du surgelé. Vous aurez besoin d’environ 2 à 3 épis de maïs. Si vous préférez moins de piquant, utilisez du Ro-Tel doux au lieu de l’original, ou omettez complètement les jalapeños.

Substitutions d'Ingrédients

  • Fromage Velveeta: 225 g (8 oz) de fromage à la crème ou 2 tasses de cheddar râpé
  • Tomates Ro-Tel: 1 boîte de tomates concassées plus 1 petite boîte de piments verts hachés
  • Maïs surgelé: 2 à 3 épis de maïs frais, grains détachés de l'épi

Équipement Nécessaire

  • grande poêle ou sauteuse
  • planche à découper et couteau
  • cuillère en bois ou spatule

Contexte Historique

Le maque choux (prononcé « mock-shoo ») vient d’un mot amérindien désignant le maïs. Les Cajuns ont adopté et transformé ce plat, le préparant traditionnellement avec du maïs frais d’été, la sainte trinité (oignons, céleri, poivrons) et de la crème. Cette version au fromage est une adaptation moderne populaire lors des repas partagés et des réunions de famille.